芒果糯米糍

食必躬亲

2013-06-27

主料
芒果3个	糯米100克
米粉20克	澄粉20克
糖30克	牛奶200毫升
香草粉少许	油20克
椰蓉适量

芒果糯米糍的做法步骤

1. 糯米粉，粘米粉（没有可以用澄粉代替），澄粉，糖，油，香草粉，牛奶放入容器。有的配方放椰浆，我家正好用完只能有啥用啥。

2. 搅拌均匀到没有颗粒物为止。

3. 盖上保鲜膜，上锅蒸20分钟至都固化没有液体状。可以在蒸到15分钟时将面糊搅拌，这样能加速蒸熟过程。

4. 面团盖保鲜膜搅拌均匀晾凉。

5. 芒果肉切丁取出。或用西瓜勺挖出半球型果肉。

6. 凉透的面团放食品袋里揉到均匀光亮，糯米团会有些粘手，所有的做皮，包的过程最好都用食品手套，案板也包上保鲜膜，我用的硅胶垫十分方便，我家没有库存只能用食品袋将就着，弄的相对麻烦，不过比直接上手要强得多。

7. 揪个剂子，在案板上按平包上芒果肉，块状芒果包起来有些费劲，我只是力求不留缝隙，糯米皮捏合不难，但容易扯到露馅，皮要稍厚点成品才好看，这次做得都薄皮大馅，形状难看。两个半球型果肉包起来就容易多了，形状大大改进。

8. 建议多做几个后再一起裹椰蓉，瞧这奇形怪状的一堆团子。

9. 裹上椰蓉后可以用手轻轻给团子整形到稍圆。

10. 做好的糯米糍放冰箱冷藏2小时就能吃了，水果馅隔夜就没法吃当天消灭。来张集体照。

11. 芒果丁做的照片，成品照换张球状芒果肉做的。

小贴士

改进版用西瓜勺挖半球果肉，利于包和成型。喜欢表皮Q弹感觉的可以适当减少牛奶的放入量。