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麻油鸡，它是一道汉族名菜，很多地方都会有卖。其实不必出门才能吃到，在家就可以做出来了，因为麻油鸡的正宗做法不是太难，稍微学一学就能会。想知道麻油鸡的做法以及麻油鸡怎么做吗?那就一起来看看吧。 麻油鸡的主要原料就是鸡肉，所以它的营养价值是很丰富的，多吃一些还对身体健康有很大的好处。 方法一 材料 大鸡腿4只，老姜80克，米酒1瓶，盐少许，糖1小匙，黑芝麻油2大匙。
做法 1、鸡腿剁块洗净，老姜去皮后洗净拍碎。 2、锅烧热后，放入黑芝麻油爆香姜，加入鸡块和少许温水炒到半熟。 3、加入1200毫升左右的水煮开，转小火煮20分钟，加米酒续煮5分钟，放入盐和糖调味就可以吃了。 方法二 材料 鸡腿3支，黑麻油1大匙，米酒1瓶半，老姜5片。
做法 1.鸡腿洗净、滤掉血清，再切成适当块状备用。 2.热锅，倒入麻油烧热后，放入姜片爆香至干关火。 3.取一汤碗，倒入作法2的姜片、麻油、做法1的鸡肉块、米酒及少许盐再放入电锅中 按下开关蒸煮，待电锅跳起即可。 方法三 食材 蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克，醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐1克，白糖30克，香油10克，水淀粉50克。 步骤 1、什件切片用开水焯一下。菠菜切段。 2、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁。 3、勺内放油，等油七成热，鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条，码放盘里。 4、坐勺倒上汁炒熟淋香油，浇在鸡肉上即成。 方法四 食材 土鸡1300公克，老姜片50公克，当归片4公克，黑麻油3大匙，米酒1瓶，盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，细砂糖少许。
步骤 1、将土鸡清洗后剁成大块状，每块约70公克左右。 2.取锅烧热至约80℃左右，加入黑麻油后，将老姜片下锅爆香，再把土鸡块下锅爆炒至表皮呈现略焦状。 3.于做法2中倒入半瓶料理米酒、当归片与4碗水，煮滚后盖上锅盖转小火再煮15分钟。 4.15分钟后掀开锅盖，再加入剩下的半瓶料理米酒、盐、鸡精粉及细砂糖再煮5分钟即可。 方法五 食材 鸡腿、花椒粉、辣椒粉、红油、盐、蒜泥、姜泥、葱碎，生抽、糖、胡萝卜丝、香菜、香油、芝麻、花生碎。 步骤 1、两只鸡腿放在水里煮30分钟。关火泡在热汤中，焖凉。 2、一只碗里放花椒粉、辣椒粉、热油浇一下做成红油。 3、红油碗里加入盐、蒜泥、姜泥、葱碎，生抽、糖。 4、胡萝卜丝用水焯熟捞出来，跟鸡肉、香菜拌在一起，把调料都到进来，放点香油、芝麻、花生碎。 方法六 食材 老母鸡1只、老姜、米酒水、纯麻油。 步骤 1、鸡去胆、鸡肚内膜与爪，鸡肉用米酒洗净，切成块状。 2、老姜刷干净，连皮一起切成薄片。 3、将麻油倒入锅内，用大火烧热。 4、放入老姜，转小火，爆香至姜片的两面均“皱”起来，呈褐色，但不焦黑。 5、转大火，将切块的全鸡放入锅中炒，直到鸡肉约七分熟。 6、将已备好的米酒水由锅的四周往中间淋，全部倒入后，盖锅煮，酒水滚后即转为小火，再煮上30~40分钟即可。 结语：以上就是三九养生堂为您介绍的麻油鸡的正宗做法。对于喜欢吃麻油鸡的人来说，那绝对算是大大的福利了，仔细阅读上面介绍的麻油鸡怎么做和麻油鸡的做法，是不是都垂涎欲滴了呢?那就赶快去试试吧。
来源：三九养生堂
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