儿子参加会考,相当于高中课程学习完毕,考试做一个总结,考点距离家近,这几天住在家里,好不容易回到家里,唯一的要求就是能吃点好吃的。问吃什么,一天三顿的想吃黄焖鸡,我只好从外面给他打包回家吃。 看着孩子这么迷恋黄焖鸡,我是真的想知道黄焖鸡的味道。 河南的黄焖鸡和黄焖鸡米饭有着很大的区别,河南黄焖鸡,是剁鸡块腌制后,拌入鸡蛋和面粉入油锅油炸,然后上笼屉蒸碗,也可以直接在锅里烩着吃。黄焖鸡米饭据说是山东菜,不需要过油炸,直接炒了之后焖熟吃。虽然我在食素,但为了知道味道,还是把一块鸡肉放进嘴里感觉味道。尝了一下味道,我都有些纳闷,并没有什么特别的味道,制作也不是特别的入味。问儿子为什么说这个好吃,他也说不上来,我给他总结的是,在学校吃饭没什么油水的东西,然后好不容易出来学校门解馋的时候,只要有点肉就是想,是不是这个缘故呢,他也说不清。于是,我特别的上网查关于黄焖鸡米饭的来历,也照方抓菜,等到食用的时候,儿子说,不是那个味道。 他说,这是家里的味道,一吃就知道。 我自认为味道比外面的好吃,但孩子已经习惯了外售的味道,这也是不可改变的事实。 酱香的汤汁浇在米饭上,吃起来滋味十足。 黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭,是鲁菜名吃。该小吃做成后色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉,做出的黄焖鸡嫩滑多汁,汁味和香味浸入鸡肉内部,色泽均匀。用土制砂锅烧制,砂锅内沸腾,香气直入鼻中,鸡块滚烫,色度与亮度呈现最佳状态。 黄焖鸡米饭 食材:琵琶腿 青红椒 葱 姜 蒜 香菇 调料:食盐 食用油 料酒 蚝油 生抽 老抽 冰糖 五香粉 味精 制作过程: 1.准备所有食材。 2.鸡腿洗净,剁成小块。 3.香菇洗净泡发,姜切片,葱、辣椒切段,大蒜拍扁。 4.放入调味盆中,加入姜片、料酒、蚝油、食盐、五香粉和生抽腌制20分钟以上。 5.泡发好的香菇捞出切丝,香菇水不要丢。 6.炒锅放入食用油,油热下入腌制好的鸡肉块翻炒。 7.一直煎出鸡油鸡块焦黄为止,盛出备用。 8.用锅里剩余的油爆香葱和蒜。 9.加入香菇丝炒香。?放入炒好的鸡块,加入适量的老抽,放入冰糖。 10.?加入浸泡香菇的水。煮到锅里汤汁收浓。 11.?放入青红椒,等青椒片断生即可关火,加入味精调味出锅。 12.???准备一份米饭,浇上汤汁拌饭非常棒。 鸡肉提前腌制入味再炒,味道比较好。 浇入汤汁,浓香汤汁伴着米饭的香气,让肠胃非常满足。
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