【每日一膳】白胡椒煲猪肚汤，阴冷冬天暖脾胃——广东省中医院杨志敏教授今日推荐

推荐者说

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球，地球健康人才能长久健康。

今日推荐：白胡椒煲猪肚汤

推荐理由：

阴冷冬天暖脾胃，一汤两吃祛寒湿。

白胡椒煲猪肚汤

材料：

猪肚1只，白胡椒30-40粒（小孩食用要减量），生姜3片，排骨150克，腐竹30克。

制法：

将猪肚内外翻转，加盐与生粉反复擦拭3次以上，再反复用水冲洗干净后焯水，把白胡椒打碎，将上述材料放入适量沸水的锅内，文火煲1.5小时，至猪肚酥软，加盐调味。煲好的猪肚切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油即可。

知名养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授点评：

本品具有不一般的饮食药疗效果，猪肚性温，《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣... ...补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”所以猪肚多适合于虚劳消瘦、胃寒食欲不振、脾虚泄泻及小儿疳积之人食用。汤中胡椒香辣辛温，温中散寒，醒脾开胃，生姜温中和胃，对胃寒所致消化不良及心腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用。此外，煲好的猪肚酥烂滑软，汤味鲜美，胡椒气味还能够增进食欲，汤可作汤，肉可作菜，实属冬天的一道家常菜。

禁忌：胡椒性温热偏燥，故咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎急性发作期、眼疾患者慎食，阴虚有火者忌服。高脂血症人群可饮汤，少食肉。