自制酵素的方法你做对了吗？

精彩内容

最近很多的小伙伴有问道我关于自制酵素的话题，今天我们就来分析一些在自制酵素过程中让小伙伴纠结的一些问题吧，也让你们更为清楚明白如何更好的做好自制酵素.

无水的酵素要不要搅拌？

这是一个很多小伙伴都会问道的问题，我看了很多的论坛和看帖子都没有一个明确的答案，通过自己实践后结论我要分享给大家的就是搅拌会更好哦。

搅拌是不是一定要1个月？

不是的！一个月只是一个参考时间，什么时候你的水果全部发酵沉下去了就不用再搅拌了（无水有水都是一样的），因为中国地域太广，做酵素又有冬夏季节不同，我自己发酵最快的酵素10天全部沉底，慢的40天还有漂着的。1个月并不是绝对的。又有人问了全部沉底是什么概念我的酵素一直有一层薄薄的敷在上面，这个和水果有关系，总体来说橙子类，柚子类的水果有单个的细胞膜包裹了果汁果肉就是很容易有小的果肉漂浮，如果大部分水果沉底，只有很少一点敷在上面也算是剧烈发酵结束可以封罐子了。

搅拌用什么好呢？

搅拌酵素最好不用金属，建议大家可以去买几根擀面杖就好，洗干净晾干后，搅拌最好。

搅拌是不是有手法？

不管有水无水都是有手法的，不是顺时针，也不是逆时针.而是摁压，对的你没看错就是按压，把敷在上面的水果压到底下去，把底下的翻上来，尽量避免满桶搅合。为什么？因为搅动的越剧烈空气溶入水中的越多。酵素开始发酵是不怕空气进去的，因为酵素本身并不怕空气里的氧气细菌，酵素可以分解掉所有的不利于他发酵的细菌等。但是作为一个新手总是害怕出现各种问题，保险期间用按压的方法比较保险。作为老手就不怕了，有人喜欢酵素上的白膜，没有问题您可劲搅合好了，液体中溶进去的空气越多，白膜越多。

小口瓶子怎么搅拌？

每次搅拌前要记得先开盖子放气，小口瓶子密封往往比较好，容易聚气，先放气然后改好盖子，拿起小的瓶子来回翻到几下就好了，大的桶提着晃晃就好了。

比例一定要很严格吗？

其实没有那么严格，稍微差一点真心无所谓。如果含糖的水果放的很多甚至可以少放些糖。材料不够也能先开始做，在3-5天内加全了材料就好了。
材料选择上真心觉得只要没毒的东西，种类越多功效越强大，只要能吃的果蔬都可以加进去，不用去皮，至于去核不，可以百度一下只要核没毒一起放进去就好了，比如说枣核本来就安神，桂圆的核明目很好。

酵素密封后是不是不能再打开？

也不是呀，没有那么严格的。很多新手特好奇，比如两个月了想闻闻酵素什么味道？密封后想捞点白膜出来涂个脸真的就不能开盖子了吗？
可以开盖子的，不要总是开盖子就好了，尽量让她安静发酵，偶尔打开问题不大的，酵素很健康不会那么容易坏。

后期我们会根据自制酵素的伙伴进行归类有专业自制酵素的素材文案服务大家，所以请自制酵素的伙伴们阅读完之后在我们的首页回复1.并且有什么问题不懂的伙伴们可以直接提出问题，谢谢！