对于上班族的我来说，我的晚餐一般都非常的简单，两菜一汤，不过今晚没有汤，今晚是大葱剁椒鸡蛋、洋葱豆皮，爆炒荷兰豆（加了半根胡萝卜），半小时全都搞定。大家一定想知道这些简单的菜里能有啥营养，别着急，我会把每道菜的营养价值公布出来。
首先，来说说今晚用到的原料
洋葱半颗 ，豆皮两张、瘦肉2两，鸡蛋3个、剁辣椒一大勺，大葱一根、蒜粒6粒、荷兰豆150克、胡萝卜100克。
1，洋葱的营养价值：
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洋葱含有蒜素、硫化硒，促进吞噬细胞破坏癌细胞，因此具有抗癌抗肿瘤作用。
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长期食用洋葱, 可防止动脉硬化, 减少血管栓塞。,
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食用洋葱可以使哮喘的发病概率降低50%左右。
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洋葱提取物对产生龋齿的口腔细菌具有抑制作用。
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洋葱又是低脂肪和低热能食物, 很适宜于肥胖者食用。经常食用洋葱能达到减肥之效果。
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洋葱内含黄脲丁酸, 具有刺激胰岛素合成释放的作用, 因而它能明显降血糖, 能促进细胞对糖分更好的利用。
2，豆皮的营养价值：
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豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；
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豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
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并含有多种矿物质，豆皮含钙丰富，可以补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3，瘦肉的营养价值：
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
4，鸡蛋的营养价值：
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鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
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鸡蛋脂肪以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
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鸡蛋也富含微营养素，如钾、钠、镁、磷，而且鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。
5，剁辣椒的营养价值：
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健胃助消化,剁辣椒能刺激胃肠，增强肠胃蠕动，具有暖胃，健胃的功效。
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减肥,剁辣椒能刺激体内生热功能，燃烧脂肪，促进新陈代谢，具有减肥的功效
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防癌抗癌，辣椒富含维生素C，能防止细胞癌变。
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降血糖，辣椒所含的辣椒素，能降低血糖。
6，大葱的营养价值：(详见我的另一篇文章）
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抵御细菌、病毒，大葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
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预防癌症，大葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。
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大葱可减脂，
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大葱还含有“前列腺素A”，使大脑保持灵活和预防老年痴呆等作用。
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壮阳补阴，大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而具有一定的“壮阳补阴”的功效。
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降胆固醇，大葱可降低胆固醇的堆积，
7.荷兰豆的营养价值：（详见我的另一篇文章）
男人常吃它降低患前列腺癌！女人常吃它祛斑！老人常吃它延年益寿
豌豆含有维生素K、Ca、亚硝胺分解酶、镁、胡萝卜素、VB1、VE、止杈素、赤霉素A20、植物血凝素等多种特殊成分。淀粉含量约为50%，蛋白质为20%~24%，脂肪为1%~2.7%，还有大量的微量元素和维生素。干豌豆中膳食纤维和淀粉含量非常高，其成熟籽粒中分别含有蛋白质21%~28%和淀粉48%~52%。
8，胡萝卜的营养价值：
胡萝卜的最主要营养成分是类胡萝卜素，它包括β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、黄体素等多种胡萝卜素，其中含量最高、最负盛名的是β-胡萝卜素，占胡萝卜素的80%，每100g（熟）胡萝卜含β-胡萝卜素9800μg；每100g（生）胡萝卜含β-胡萝卜素4130μg，比白萝卜及其他各种蔬菜高出30～40倍，居常见水果蔬菜之首，是一种重要的天然功能成分，也是一种重要而安全的维生素A源。
现代营养学分析表明：胡萝卜每100g可食部分含热量37kcal、蛋白质1.0g、脂肪0.2g、碳水化合物8.8g、纤维素1.1g、钙32.0mg、磷27.0mg、钠71.4mg、镁14.0mg、铁1.0mg、锌0.23mg、硒0.63mg、铜0.08mg、锰0.24mg、钾190.0mg、尼克酸0.6mg、维生素C13.0mg、核黄素0.03mg、硫胺素0.04mg、维生素E0.36mg、叶酸14μg、维生素A688μgRE。胡萝卜营养丰富，在各类蔬菜中名列前茅。
贴士：一顿简单而有营养的晚餐就是这样的组合，当然，今天要再来一个蔬菜汤，就更完美了。我们每天要吃30种不同的食物算是满分，每天25种不同食物才及格哦，晚上加上米饭的话就是9种食物，这样的话中午或早餐再来一个杂粮粥（至少10种），再吃点别的菜，相对来说达到及格分25种应该问题不大哈。
