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回味过年那些好吃的
过了腊八节，老人们就要为过农历新年开始做准备工作。在中国人的传统文化里，仿佛“吃”永远是件头等大事，所以说到过年的准备，其实大底都与吃有关。
苏州文化底蕴深厚，许多过年的风俗保留至今。腊八节要喝腊八粥，过去在农村，过年要做年酒，还要蒸年糕，腌制咸鱼、咸肉……年底也是农家一年最忙碌的时间。 我记得小时候家里做年酒是件浩大的工程，要从早上一直做到晚上，同时做年酒也是让我非常开心的一件事情。年酒其实就是江南的米酒，用糯米酿造。首先要花大半天把糯米蒸熟，一蒸桶百来斤重的糯米饭散发出的香味能让大半个村子里的人都闻到，新米饭香夹杂着丝丝甜味。这时，小孩子们就迫不及待地围过来抢糯米饭吃，只是小孩的手太嫩，加上糯米饭也太烫手，结果饭没吃到，倒把小手烫得通红。这时，爷爷慢悠悠地走过来，先把手放到冷水里冰一下，然后快速地抓起一把糯米饭，在手心里快速地揉搓，一会功夫就把一只只饭团做好了递给我们吃。 做完年酒，就要开始蒸年糕，那年糕是用糯米粉做的，把糯米粉蒸熟后，要小孩子光着脚在用纱布包好的熟米粉上面踩紧实，叫踩糕。踩糕也是有讲究的，大人体重太重容易把糕踩僵，小小孩又太轻踩不紧，只有五六岁的孩子最合适。所以在我的记忆了，比我大几岁的堂哥老是会被爷爷一把耳朵从糕面上揪下来，这样我就踩得更卖力了。 可惜，现在的小孩子已经感受不到这种过年的童趣，包括年酒、年糕，甚至是咸鱼咸肉，都要上街采购。现在想起来，少了制作的过程，也少了许多年味。 （海石/文） |
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