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韩国泡菜的做法全程图解_自制韩国泡菜的做法（成品图） 简介：韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。韩国泡菜的做法很多，但都大同小异。泡菜是韩国最常见的一种，特点是辣，朝鲜人通常和米饭一起食用。下面就为大家介绍韩国泡菜的做法大全，十分开胃下饭呦。 主料：大白菜一颗（差不多3斤）、白萝卜半个、韭菜一小把、苹果半个、梨半个、姜一小块、蒜一个、小虾米一小把 调料：辣椒面一碗差不多50g、鱼露半碗、白糖2勺、盐适量、糯米粉50g 韩国泡菜的做法图解： 1、大白菜一分为四，冲洗干净。在每一片叶子上薄薄的抹上一层盐（盐不要抹太多哦，要不成品会很咸的），放在大碗里压上重物腌制8个小时。（这一步可以在晚上完成，那第2天早上就能做泡菜了）
2、腌制好的白菜挤去水分，再在自来水（纯净水）中漂洗干净，去掉多余的盐分，太咸的话就多漂洗一会，漂到自己满意的咸度为止，再挤干水分待用。
3、下面处理腌料： a、苹果和梨各取半个去皮切成末，白萝卜半个也去皮刨成细丝，韭菜切小段，蒜头和生姜和小虾皮也切泥。 b、大碗里放进辣椒面，把半碗鱼露倒入，再加入切好的所有材料，加进2勺糖和半勺盐一起搅拌均匀。
4、把米粉用400g左右的冷水溶化开，在锅里煮成糊状，放凉后加进上面的拌料，混合均匀就制作好泡菜酱了。
5、最后的步骤就是把泡菜酱料一层层涂抹在白菜叶子上，放进保鲜盒，常温发酵一天，再放冰箱发酵5-7天就可以享用那爽口的下饭美味了！
小贴士： 1、韭菜有增加香味和促进发酵的作用，不能少。 2、虾皮是用来代替虾酱的，本人觉得用虾皮比用虾酱更加健康。 3、糯米粉糊的作用是让辣酱能挂在白菜上，起粘稠和发酵作用。 4、鱼露真是神奇的东西，单独使用的时候感觉很腥气很臭，但一加进辣椒酱里就变得非常清香了。 |
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