油焖虾|味香飘逸

油焖虾是一道色香味俱全的汉族名肴，属于鲁菜系四大代表菜之一，主要食材是渤海湾产对虾，主要烹饪工艺是炒焖。菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是著名的美味佳肴。

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【食材】

主料：虾

辅料：料酒、生抽、糖、番茄酱、清水、姜、葱

【做法】

1.虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须，用刀给下开背，挑出虾腺。开背的虾会更加入味

2.锅中倒入约2汤勺的油，放入葱段和姜片，待煎至姜片收缩，葱段变成褐色取出

3.放入处理好的虾，煎至一面变红后，再煎另一面。烹入料酒，调入生抽，加糖翻炒均匀

4.姜切丝，放入锅中。再加入番茄酱炒匀

5.加入少量清水，盖上盖子适当小焖片刻，待汤汁减少

6.大火收汁即可盛出

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