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1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用； 2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益； 3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效； 4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。 用料 带鱼 一条 面粉 80g左右 食用油 300g（用于油炸） 蒜瓣 3枚 姜 4片 红尖椒 一个 料酒 30ml 醋 20ml 生抽 20ml 白糖 20g 盐 2g 做法 1  带鱼去内脏，洗净，切成6厘米长的段 2  将姜丝撒在带鱼上面，，并在鱼的全身倒上一层料酒，腌制20分钟左右 3  将带鱼段挨个的沾一层薄薄的面粉，并拍去多余的粉 4  平底锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼段放入油锅内 5  至鱼段泛金色时，捞出放入盘内 6  另起干净的锅，放入少许油爆香姜、蒜末、尖椒段 7  准备糖醋汁：醋，生抽，料酒，白糖，盐的混合物 8  将糖醋汁倒入爆香姜蒜末的油锅中，煮至冒泡 9  将炸好的鱼段倒在冒泡的糖醋汁中，翻炒至汤汁浓稠即可关火 小贴士 1、新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。 2、购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。 |
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