发文章
发文工具
撰写
网文摘手
文档
视频
思维导图
随笔
相册
原创同步助手
其他工具
图片转文字
文件清理
AI助手
留言交流
羊肉滋补的功效无需赘述,大冬天来碗羊肉汤,或是红烧羊肉,除了暖了身,还开了胃。一直最喜欢爸爸烧的那种味道,所以这次虚心求教,果然烧出了记忆已久的浓浓香味!不管身在何方,能尝到家的味道就能温暖一颗思念之心。
用料:
带皮羊腿肉(或者羊肩肉) 两斤
白萝卜 一根
大葱(或香葱)生姜 半个
红枣 若干
八角
茴香
香叶 可选
桂皮 可选
干辣椒 两个
六月鲜(或生抽)
老抽
红烧汁 可选
盐
冰糖
做法:
羊肉切块洗净,清水浸刻把钟,泡出血水后再用清水洗净沥干
2.白萝卜取小段去皮切薄片;葱切断、姜切大片,洗净沥干红枣,准备几颗茴香、八角、干辣椒、一片香叶
3.羊肉冷水入锅,放入姜片若干,开盖煮沸后,将锅中羊肉倒出,洗净浮沫,沥干。
4.将第2步中的白萝卜片垫入锅底
5.在白萝卜锅中码上羊肉,放入调料包和香料、红枣等,加入冷水,与羊肉齐平的水量即可,盖上锅盖大火煮。
6.水沸后继续大火煮20分钟左右,开盖取出垫锅底的萝卜片,这时的萝卜片已经吸了羊肉的膻味,所以建议取出扔掉即可
7.往锅中加入适量盐(为了羊肉口味有层次),生抽:老抽:红烧汁的比列略为2:1:1。加盖小火焖煮一个半小时左右(可以用筷子插羊肉看看是否软糯),加适量冰糖转大火收汁。
8.羊肉的量如果一顿吃不完,可以在汁水收干前将肉连汤汁一起分小分装入保鲜盒。锅中的羊肉可以放入焯过水的薄萝卜块一起小火再煮刻把钟即可盛盘享用。
小贴士:
带皮的羊肉煮后口感更佳,如果不喜欢羊皮可以就选羊肩肉等羊肉。
羊肉过水一定要洗净浮沫和血水,这样煮出来的羊肉和汤才清爽。
.用萝卜来吸羊肉膻味的办法是爸爸做这道菜的秘笈,羊膻味基本去除干净,汤中又不会留有太浓的萝卜味。
.加冰糖是为了吊鲜味,加上我喜欢肉微甜的鲜香,如果你不喜可以省略这步。
↓↓↓ 点击'阅读原文' 【查看更多信息】
来自: 昵称30288565 > 《天津美食》
0条评论
发表
请遵守用户 评论公约
暖身红烧羊肉煲,有它怕什么降温!
暖身红烧羊肉煲,有它怕什么降温!《本草纲目》记载,羊肉能暖中补虚、补中益气、开胃健身、治虚劳寒冷,冷天多吃点羊肉补身准没错!自...
红烧羊肉2
红烧羊肉2.红烧羊肉的做法。红烧羊肉的做法:2、甘蔗可以帮助去除羊肉的膻味,不为食用,所以可捞出弃之。先将大块的白萝卜用筷子扎孔后投入羊肉内一起焖煮,待到肉质开始变软,捞出萝卜不用,重新再加...
羊肉如何去膻味效果最好?这里教你最好吃的红烧羊肉配方
这里教你最好吃的红烧羊肉配方。中医认为:羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有暖中祛寒、温补气血、补肾壮阳、开胃健脾的功效,所以冬天...
今天必须炖个羊肉萝卜去去寒,羊肉如何除膻味?
今天必须炖个羊肉萝卜去去寒,羊肉如何除膻味?B、将羊肉放入盛着清水的锅内,置于火上,开锅五六分钟后捞出羊肉;3、羊肉如何除膻味?...
羊肉如何去膻味效果最好?大厨揭秘红烧羊肉好吃的配方!
大厨揭秘红烧羊肉好吃的配方!羊肉火锅,羊蝎子,烤羊肉都是我的最爱。1.羊肉切块,冲洗干净,锅中放清水,羊肉冷水下锅,中火【烹饪技...
羊肉如何去膻味效果最好?这里教你最好吃的红烧羊肉配方!
羊肉如何去膻味效果最好?这里教你最好吃的红烧羊肉配方!羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。1. 羊肉大块...
菜谱—— 红烧羊肉 羊肉去除膻的“秘方”,你居然不知道!只需加点它,上桌就抢光!
菜谱—— 红烧羊肉 羊肉去除膻的“秘方”,你居然不知道!介绍一种羊肉的做法可以在很大程度上去掉羊肉的膻味,让你再也不会讨厌羊肉!小编今天给大家介绍的是红烧羊肉,在烹调羊肉时,可以加入适量的...
萝卜羊肉煲_
萝卜羊肉煲_萝卜羊肉煲。食谱用料:羊肉、萝卜。羊肉味甘、性热,入脾、胃、肾、心经;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮...
羊年年菜头炮开门红:滋补红烧羊肉
羊年年菜头炮开门红:滋补红烧羊肉羊年年菜头炮开门红:滋补红烧羊肉。冬季正是吃羊肉的好时节,羊肉火锅,羊蝎子,烤羊肉等等等等。而...
微信扫码,在手机上查看选中内容