 虾夷扇贝原产于日本、俄罗斯千岛群岛南部水域、日本北海道及本州北部，为大型冷水性贝类。虾夷扇贝生长速度较慢，贝壳较大，达10厘米以上。左壳稍平，略小于右壳，常为紫黑色。右壳较突，黄白色。前后耳大小相当。虾夷扇贝以其个体大、贝柱肉肥、颗粒饱满、肉质细腻、味道鲜美而享誉海内外。   主料：虾夷扇贝2个 配料：大蒜、香葱、粉丝、干红辣椒 调料：韩国酱油  1、粉丝用湿水泡发好；  2、虾夷贝用器具小心剖开，将贝肉剔完整置入贝壳中；  3、将虾夷贝黑色内脏去除掉；  4、用流动清水将贝肉杂质清洗干净；  5、香葱切末、红辣椒切末、大蒜捣成蒜蓉；  6、锅中加油，将蒜蓉入锅小火炒制，炒制过程中烹入韩国酱油；  7、慢火炒出蒜香后盛出备用；  8、将泡发好的粉丝置入贝壳中，再将虾夷贝肉放入粉丝上； 9、淋上之前炒好的蒜蓉； 10、放置蒸锅中，水开后蒸制8分钟； 11、蒸好虾夷贝取出，撒上香葱末和红辣椒末，锅中再加适量油，烧热后浇到蒸好的虾夷贝上即可。 厨房小贴士 1、虾夷贝开壳时一定要小心，别受伤，同时也要保持贝肉的完整； 2、炒蒜蓉时要小火炒制，炒出蒜香即可； 3、蒸制时间一定要掌握好，要看贝的大小而定，蒸制老了口感非常不好。 |
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