红烧羊排的做法大全

红烧羊排

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健康功效：

大葱：通阳、解毒、活血
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
花椒：温中、止泻、止痛

食材用料：

羊排500克	红萝卜500克
大葱2根相克食物	生姜3-4片相克食物
香菜少许相克食物	郫县豆瓣
生抽	老抽
蚝油	料酒
花椒	胡椒
干辣椒相克食物	盐
食用油	白糖相克食物
味精相克食物

菜谱做法：

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  1.羊排洗净沥干水分，斩成6-7cm长的段，加入大葱、生姜、料酒、花椒面、4/1勺盐码味一小时左右

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  2.生姜切片、胡椒拍碎、胡萝卜切滚刀

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  3.将码好味的羊排焯一下水

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  4.炒锅放油50克左右，烧到6-7成热

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  5.用3-4片生姜、两根大葱、3-4个干辣椒、6-7颗花椒爆锅

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  6.下焯过水的羊排

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  7.翻炒到羊排表面出油，呈金黄色

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  8.把羊排往锅子四周抜一下，放入一大勺郫县豆瓣

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  9.翻炒出红油

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  10.倒入1升水，依次放入一大勺料酒、一大勺生抽、一小勺老抽、一大勺蚝油、1/4勺白糖、/4勺盐，大火烧开5-8分钟左右关到微火焖烧一小时左右（或放在焖烧锅里3小时以上）

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  11.把焖好的羊肉倒回到炒锅，到入胡萝卜（如果用焖烧锅胡萝卜和羊排可以一起闷），放一小勺盐，焖到胡萝卜妑软，收汁放一点味精

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  12.起锅撒点香菜

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

（1）用花椒粉、料酒码味是为了除掉膻味，如果时间充裕用花椒水也可以。
（2）烧羊排的菜，可以根据个人喜好选择，我个人比较喜欢红萝卜，白萝卜，土豆、豆角等厚实点的菜都可以。
（3）爆羊排时一定要爆干水汽，表面出油，这样比较香，也不容易碎.
（4）码味以后再焯水是为了更好的去除膻味。