肉馅豆腐夹的做法

肉馅豆腐夹的做法详细介绍

更新于：2015-4-9 05:36:54

分享肉馅豆腐夹的做法，让更多人知道

肉馅豆腐夹的简介及特色

多味道、多颜色、多营养。

分类标签：私家菜
菜品口味 家常味	主要工艺 粉蒸
食材明细
豆腐(北)500克	猪肉(瘦)100克
胡萝卜20克	红豆沙20克
土豆(黄皮)30克	猕猴桃15克
生菜(团叶)50克	鸡蛋清60克
香油10克	盐3克
大葱10克	姜10克
白砂糖20克	料酒10克
淀粉(豌豆)20克	桂花酱5克
鸡精1克

肉馅豆腐夹的做法详细步骤

1.将瘦猪肉绞成肉馅备用；生菜摘取其菜叶洗净；葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将豆腐切成1厘米厚、3厘米宽、5厘米长的块，过油炸成金黄色，将炸过的豆腐块放平，从厚度的中间用刀片2厘米深的口子，做成豆腐夹。
2.将胡萝卜、土豆上笼蒸熟后分别拌匀成泥；胡萝卜用白糖、桂花酱调成味馅；土豆泥与猕猴桃一起调成酸甜馅；豆沙制成微甜味馅。
3.将瘦猪肉馅放葱姜末、盐、鸡精调匀，为肉馅。
4.将鸡蛋清、淀粉加上香油、料酒调成糊状馅。
5.用筷子把各种馅分别嵌入豆腐夹的口中，馅朝下码入碗中，然后放满生菜叶，再浇些高汤上笼蒸20分钟。
6.将蒸熟的豆腐夹扣入盘中，用余汁勾成稀芡淋上即可。

肉馅豆腐夹的做法小贴士

健康提示：
本菜用猪肉、鸡蛋清、胡萝卜等多种主料辅料做菜，真可谓荤素兼备，肉、菜、果俱全的集锦菜。猪肉、鸡蛋清含有丰富的动物性优质蛋白质和动物脂肪。豆沙含有碳水化合物、维生素等，是人体生长发育必备的营养素。土豆、胡萝卜、猕猴桃、生菜等水果蔬菜，可以提供多种维生素和植物纤维等，这样荤素配合，多种蔬果搭配的吃法，不仅满足了人们口味的需要，更满足的了人们营养的需要，为人体提供更加均衡的营养。只是配菜较为费事，如果作为家宴菜上桌，确是绝美佳肴。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。