酸甜咕噜肉的做法

酸甜咕噜肉的做法详细介绍

更新于：2015-4-10 09:46:03

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分类标签：私家菜
菜品口味 酸甜味	主要工艺 酱烧
食材明细
猪肉(肥瘦)400克
青椒5克	辣椒(红、尖)5克
龙虾片60克
大葱7克	白砂糖10克
淀粉(豌豆)20克	醋20克
盐4克	大蒜(白皮)5克
植物油75克

酸甜咕噜肉的做法详细步骤

1.将猪肉改成薄片，用刀拍松，再切成边长2厘米的方块，放入碗内，加盐、生油、干生粉腌制后，再一块块拍上干生粉。
2.烧锅下油，将油烧滚，放入肉片，改用文火浸炸，至九成熟捞出。再用武火将油烧滚，把肉重炸，至肉熟，连油倒出滤干油，再起锅，将酸果、葱白、蒜茸、青红椒片一起入锅爆炒，倒入糖醋汁烧滚，用湿生粉打芡，再将炸熟的肉片投入，拌匀后上碟，用虾片围边，即可上席。

酸甜咕噜肉的做法小贴士

制作要诀：
将虾片用油炸