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一、葱爆肉 主材料：梅花肉（100g），大葱（2根） 辅材料：食盐（1勺），酱油（1勺半），料酒（半勺），淀粉（半勺），植物油（4勺） 做法： 1.把梅花肉洗干净切成薄片。 2.准备一个碗倒入酱油，料酒用手抓均匀。 3.放入干淀粉在抓均匀。 4.最后放入1—2小勺植物油拌匀将肉锁住水分，静置一会，没有时间就直接用也可以，我感觉区别不大，炒出来的肉都非常的嫩。 5.将大葱的葱白切成1公分左右的斜刀片。 6.起油锅，放入油，放入腌好的肉片翻炒出色盛出来。 7.锅里放入大葱和适量的盐，大火翻炒几下，然后倒入肉片再翻炒均匀就可以了，喜欢带点汤汁的，可以在放肉的时候顺着锅边放一小勺水。 二、酸辣土豆丝 主材料：土豆（1个） 辅材料：辣椒（2个），葱末（10g），蒜末（10g），盐（2g），香油（2g），醋（15g），花椒粉（1g） 做法： 1.把土豆切成丝放入清水里浸泡十分钟。 2.准备好葱末和蒜末，捞出土豆丝。 3.起油锅，放入花椒粉和花椒，放入辣椒。 4.最后放入葱花和土豆丝翻炒一下然后放入醋。 5.加入蒜末翻炒几下，加入盐香油，迅速翻拌均匀，出锅装盘。 三、孜然土豆 主材料：土豆（2个） 辅材料：香菜（4颗），盐（适量），孜然粉（5g），辣椒粉（5g），花生油（适量），水（适量） 做法： 1.把土豆洗干净削皮然后切成小正方块，并用清水浸泡去除淀粉。 2.把香菜洗干净，准备辣椒粉，孜然粉。 3.开一小锅水，水开后加一点点盐进去，然后下土豆丁煮1-2分钟后捞出控水。 4.在平底锅里放入适量的花生油然后等油热放入土豆，调入适量的盐翻炒均匀，然后中小火煸炒至土豆表层颜色焦黄，口感变脆为宜。 5.下入孜然粉和辣椒粉翻炒均匀，加入香菜段搅拌均匀关火。 四、冒菜 主材料：火锅底料（80g），莲藕（80g），土豆（140g），平菇（40g），生菜（66g），绿豆芽（130g） 辅材料：蒜（10g），葱（2根），酱油（1勺），辣椒油（1勺），花椒粉（2g），味精（1g） 做法： 1.把生菜豆芽洗干净，把莲藕和土豆去皮切成片，平菇洗干净后撕成小块，蒜剁成末，葱切成葱花。 2.起油锅，将火锅底料加入锅中炒香，加水大火烧开加入平菇。 3.再次烧开放入土豆片和莲藕片。 4.土豆和藕片煮熟后放入生菜，倒入豆芽最后加入食盐调味，关火。 5.碗中放入辣椒油、少许酱油、花椒粉、味精、蒜末和葱花，然后将煮好的菜装入碗中，拌匀即可。 五、农家烧豆腐 主材料：豆腐（2块），韭菜（半把），红尖椒（2个），尖椒（2个） 辅材料：色拉油（适量），食盐（适量），酱油（1勺），姜（适量），蚝油（1勺），大蒜（3粒） 做法： 1.将豆腐洗干净豆腐切成厚片，青椒切成圈，姜蒜切成末。 2.韭菜切成段，起油锅，油热之后放入锅中炸。 3.待豆腐表面金黄时，捞出滤油，锅里把底油留下，将姜蒜末炒香。 4.加入青红椒炒香，放入炸好的豆腐，加入耗油，加入酱油翻炒豆腐入味。 5.加入韭菜，调入适量盐，急火快炒10秒左右出锅。 |
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