野菜饼
我做的野菜饼,无法同大饭店里的各种美味奇特、漂亮可口的面食小点媲美,更谈不上是什么山珍海味儿。但是,我做的野菜饼绝对健康养生,绝对赛过老字号“稻香村”里的某一款咸味点心,绝对让你吃了忘不掉,吃了还想吃!我这绝不是说大话,也不单单是我的感受,这也是多位品尝享用了我的野菜饼子的亲朋他们的感受。呵呵!
我的野菜饼制作过程説简单也简单,説复杂也复杂。
一、备料
1、制作野菜饼自然离不开野菜,能够用于制作野菜饼的野菜有:扫帚牙、苜蓿牙、老公斤、苋菜、野蒿。。。其中最好吃的当属苋菜、苜蓿牙和扫帚牙。
2、面粉、黄豆面、小米面、玉米面;黄油、橄榄油、鸡蛋、干酵母、咸盐。
二、和面
1、先将择好洗好的野菜切成末,不必太细,放入面盆里。(切记:野菜占据整个面的比例是二分之一略少)。
2、在面盆里依次放入面粉、黄豆面、小米面、玉米面(切记:黄豆面、小米面、玉米面三种的量不得超过面粉的总量)。
3、打上三个鸡蛋,放上两小勺盐,加入手心大小的干酵母,倒入黄油或者橄榄油三小勺。用牛奶和面,让面饧上一个小时。
三、制作
电饼铛烙饼效果最佳,在电饼铛上涂抹一层油,将大饼放上,再在大饼上涂抹一层油,烙至两面金黄即可。
四、收藏
野菜大饼烤好后凉凉,随意切成不同的形状,上桌待客尚佳。吃不完的野菜饼,用食品袋包好存入冰箱的冷冻室,吃时微波炉解冻,或者电饼铛加热,最好不要上蒸锅加热的好。
养生饼
豆渣是个好东西。早晨,当您自己动手用豆浆机制作豆浆后,千万别把豆渣倒掉,它的利用价值可大呢!
一次去老同学家聚会,她知道我好吃、好鼓捣。于是就告诉了我一个用豆渣制作“养生饼”的偏方。第二天我就试着做了,虽称不上美食,但还算好吃。
她的方子是:三分之一豆渣、三分之一玉米面、三分之一面粉、三分之一芹菜叶、三分之一洋葱、三分之一胡萝卜,均适量。打个鸡蛋加点盐,和成面糊不稀不稠,摊成饼子烤熟即可。
以后,在此方的基础上,我稍加改良:将面粉换成自发粉,和面的时候,在温水中加上一勺葵花子油,加上一小勺胡椒粉。这样烤出来的饼子,色香味具佳,松软度适中,老少皆宜。
“养生饼”成了我们家的日常食品。偶尔我还用它来招待亲朋好友,把它当作餐桌上的一道主食,令他们品尝后赞不绝口。
一次,两位老同事来家里聚会,我特意精心制作了这道饼,完了,还将剩余的让她们分别打包带走,两同事二话没说,高兴极了。
玉米面饼
玉米面饼子的制作过程既简单又好吃:
1、玉米面一斤
2、少许自发粉
3、两个鸡蛋
4、两小勺橄榄油或菜籽油或黄油
5、两小勺安琪干酵母
6、两小勺盐
7、温水和面
8、饧面一个小时为宜
9、按此方法做出的饼子松软香甜可口老少皆宜
芝麻烧饼的制作方法留在下次专题介绍
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