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威海居民食用饼主要分为三种类型，第一种，把饼当成主食来食用，再配以鸡蛋汤、海鲜汤、粥等含水分量多的汤粥；第二种，饼类和特殊菜肴混合搭配，相互补充，提高食用效果，例如，鱼锅饼子、虾酱饼子等；第三种，饼子既可以当饭吃也可以当菜吃，例如，土豆饼等。 总之，威海饼类是威海面食重要组成部分，极大地丰富了人民的饮食生活。 家常饼  制作过程： （1）将面粉摊开加盐，将开水倒入面中拌好，然后将冷水加入和成面团待用； （2）将醒好的面团，搓条、下剂，掐成大小为40g的面挤子，用擀面杖将其擀成大薄片，刷上猪油，撒上葱花，从两边向中间对卷起来待用； （3）将卷好的面饼按扁，擀成大小为10厘米的圆饼，放在电饼铛里烙5分钟，烙制成金黄色至熟装盘即可。 风味特点：色泽金黄，口感香脆，层次分明 盘丝饼  制作过程： （1）将白糖、矿泉水倒入盆内，搅拌成糖水，特精粉过筛后倒入糖水，调制成面团，饧好待用； （2）将面抻拉成龙须面，放在案板，刷上清油，剁成长段，然后将每一段龙须面盘起，装入盘内，放在冰箱里面微冻，再放在电饼铛内烙制成熟，整形出锅装盘即可。 风味特点：外焦里软，色泽鲜亮，细如发丝 胶东驴肉火烧 威海传统风味面点之一，制作考究，肉香浓郁  制作过程： （1）五花肉洗净切粒。锅内加油烧热，放入香葱炝锅，加肉末煸炒成熟，调味，制成肉馅； （2）将面粉调制成发酵面团，醒发好后，揉面、搓条、下剂，擀皮，包入肉馅，按成圆饼状火烧生坯； （3）平底锅刷油烧热，放入生坯，两面煎黄，烙熟即可。 风味特点：色泽金黄，咸鲜味美 菜粑粑 威海传统风味家常面点，用玉米面做皮坯，包上野菜馅心，风味独特  制作过程： （1）将面粉与玉米面混合在一起加酵母、温水和面发酵待用； （2）将山野菜过水烫好，剁成末状，加五花肉丁、盐、味精、花生油调好成馅心； （3）用发酵好的面团下剂、擀皮、包上馅心，醒好后，上锅蒸制25分钟装盘即可。 风味特点：色泽淡黄，口感绵软，口味适中 海鲜菜粑粑 此面食是在玉米饼子的基础上，包入海菜、新鲜海鲜肉制成的馅心调制而成，滋味鲜美，香醇可口  制作方法： （1）将小磨玉米面、豆面加水和匀待用； （2）将海菜摘洗干净切成碎末，加入初步加工好的天鹅蛋肉、扇贝丁、牡蛎肉，调好口味，再用和好的玉米面包裹起来； （3）将玉米包子放入电饼铛上两面煎成金黄色，淋上面浆，盖上锅盖，煎制成熟，取出改刀装盘即可。 风味特点：色彩鲜艳，营养丰富 红糖火烧 威海传统面点改良品种之一，是在传统酥皮火烧基础上改进的，采用红糖做馅，风味独特  制作过程： （1）将红糖过筛，加适量面粉、芝麻拌匀待用； （2）面粉加白糖、鸡蛋、酵母、水合成稍软面团，放置20分钟； （3）将醒放好的面团，揉光下剂，包入红糖压成饼状醒发； （4）将发酵好的生坯，放在电饼铛中，两面烙成金黄色至熟装盘即可。 风味特点：色泽金黄，香甜可口，柔而有筋，营养丰富 海蛎子茼蒿饼 此面食系威海传统家常风味面点，粗粮与海鲜搭配，营养丰富，风味独特  制作过程： （1）将茼蒿洗净切成末，加入玉米面、豆面、海蛎子、葱花、酵母、盐、味精拌匀成厚糊状； （2）将面糊制成圆饼，放入电饼铛中烙制成熟，取出装盘即可。 风味特点：色泽金光，咸鲜适口，粗犷浑厚，风味独特
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