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把10道餐厅招牌料理搬到你家餐桌！ 2016-01-30 营养发现 小编语 临近春节，你家的年夜饭是谁掌勺呢？趁着除夕夜还未到，学做几个大餐，到时候露一手如何？ - 坚果青豆泥 - - 食材 - 青豆，坚果，砂糖，盐 - 做法 - 1 青豆焯水至深熟，放入搅拌机打碎成泥状； 2 炒锅放入适量油烧热，放入青豆泥，加入适量糖、盐，微火熬制成沙装，出锅压平； 3 放凉后冷冻； 4 临上桌前取出青豆泥，切块，在上面浇注无蛋奶沙拉酱，撒上喜爱的坚果，就可以上桌了。 - 贴士 - 上桌后要快吃完哟（那么美味当然不用担心），不然青豆泥融化后会影响美观。 - 糖醋素上鲜 - 过年的时候一定要有一道年年有余～这道用山药做的糖醋素上线外形和味道都是年夜饭中的亮点！ - 食材 - 山药，苹果，火龙果，草莓，青豆，豆皮 - 做法 - 1 豆皮切丝；青豆过水焯熟；苹果、火龙果、草莓切丁（也可以用其他的水果哟） 2 山药去皮、蒸熟；冷却后压成泥状，加盐，然后就可以随意的发挥，捏出形状，素虎说：过年我们当然做成年年有余的形状喽，如果你喜欢，当然也可以捏出齐天大圣～素食星球建议：在家比较麻烦的话可以做出小丸子，也一样美味哦！ 3 接着一层山药、一层豆皮，交叉码放 4 在最外面包裹一层油豆皮，制作成鱼状。 5 把焯熟的青豆散布菜盘打底，鱼状主体摆盘 6 调制糖醋汁：番茄酱、白醋、冰糖、姜、盐、老抽。水，醋，糖，老抽，番茄酱的比例：5：4：3：2：2 7 然后将热滚滚的汁液均匀的浇上“鱼身”，散落水果丁装饰 - 荷叶饼千张肉 - 这道菜无论从外观还是口感都很诱人，即使是爱吃荤菜的人也会喜欢上的！ - 食材 - 冬瓜，大豆蛋白，梅干菜，酱油，五香粉，淀粉，油 - 做法 - 1 冬瓜切成2cm厚的片，并且每一片当中切开，但不切断；大豆蛋白切成与冬瓜一样宽的片状； 2 将冬瓜放在酱油内浸泡5分钟，大豆蛋白放在五香粉和酱油中浸泡； 3 冬瓜沥干，并在其中夹入素大豆蛋白 4 冬瓜开口处黏上少许淀粉（为了之后在油锅里炸的时候不散开） 5 油温烧至7成热，将冬瓜放入油锅炸至冬瓜两面金黄 6 用糖和酱油将梅干菜翻炒 7 拿一个圆碗，将冬瓜放在其中，并在冬瓜上铺上一层梅干菜，将碗用保鲜膜封好（为了避免蒸的水流入碗中），随后蒸5分钟左右即可 8 蒸好之后将碗倒扣在空盘中 9 吃的时候可以夹在荷叶饼中（超市有售），或盖在米饭上，或直接吃也是可以嗒～
- 莲子炖山药枸杞汤 - 非常清爽的一道汤，关键还十分养生哟！
- 食材 - 莲子，山药，枸杞，红枣，盐少许
- 做法 - 1 将莲子，山药，枸杞，红枣都洗净 2 把食材放入炖锅内，先用大火将水煮开，接着转小火炖30分钟左右，待山药酥软即可 3 加上少许盐调味即可。 - 榄菜菌菇饭 - 一家人吃饭主食总是少不了的，这一道集合了榄菜，菌菇的米饭，学会了还能作为便当料理呢！
- 食材 - 雪豆，白玉菇，茶树菇，包菜，榄菜 - 做法 - 1 雪豆，白玉菇，茶树菇切丁，过油备用；包菜切丁备用； 2 锅中加少许橄榄油，放入入榄菜，包菜丁，和步骤1中的原料，加入米饭炒香即可。 - 吊锅杏鲍菇 - 锅仔在聚会中一定少不了，简单又好吃的吊锅杏鲍菇一起动手做起来！
- 食材 - 杏鲍菇，薯条，雪豆，素叉烧，素蚝油 - 做法 - 1 杏鲍菇，素叉烧撕成细条，过油备用。 2 锅加少许油，加入姜片，干辣椒，干花椒炝锅，雪豆和第一步中的原料，加素蚝油，酱油调味，炒香。 3 薯条炸金黄色装入吊锅垫底，上面盛入炒好的杏鲍菇即可。 - 麻辣白玉 - 红红火火过新年一定需要一道红色的菜看着是不是就很有食欲呢！
- 食材 - 娃娃菜，猴头菇，黄豆芽，土豆粉，调料，豆瓣酱，花椒，盐，糖，生抽，老抽
- 做法 - 1 先将猴头菇改刀成片，用盐和糖腌制，并在猴头菇外裹上面粉； 2 放入油锅煎炸，将猴头菇进行定型； 3 将娃娃菜和黄豆芽，放入盐水中煮熟，并沥干水分，放入碗的底部； 4 在锅里加入菜籽油，待油热后加入适量豆瓣酱，花椒，炒出香味； 5 在锅里加入水，放入老抽上色，加入生抽调味，并放入准备好的猴头菇煮两分钟既可起锅，上面放入花椒和干辣椒。 - 一品全家福 - 过年就是要讨一个好口彩，一家人在一起吃暖锅最棒了！
- 食材 - 娃娃菜，猴头菇，玉米，豆皮，牛肝菌，松茸，鸡腿菇，素丸子，盐，素蚝油，胡椒粉 - 做法 - 1 将大白菜改刀，放入砂锅打底 2 把先前准备好的食材依次如图摆人盘中，然后放入清水（或素高汤），放入适量的盐，素蚝油，胡椒粉。味道可以根据个人口味来定制，放入笼格中中火蒸40分钟，便可起锅食用啦！ - 岁岁平安 - 这道菜在家里做起来可能略有难度，但是无论是外观还是寓意都是棒棒的！猜一猜这里面是什么？
看上去是不是就是一个球？用勺子敲碎，寓意好还有气氛。嘿嘿里面装的其实是美味的核桃芝麻～
- 食材 - 白巧克力若干，芝麻桃仁 - 做法 - 1 白巧克力加热溶化后，利用球形器皿冷却后成半球状； 2 取出成形后的白巧克力扣在芝麻桃仁之上装盘； 3 加以盘饰即可。 - 四喜福饼 - 看着很复杂，但其实做起来一点也不难，家里就能做的菜配上饼，卷起来吃，好吃又有乐趣！
- 食材 - 豆角，酸菜，咸菜，黄豆，大豆蛋白，青红椒，嫩豆腐，香椿苗，香菜段，心里美萝卜丝，烙饼，馓子，小米椒 搭配的四个小菜分布是： 黄豆咸菜 酸菜豆角 青椒炒“肉” 香椿苗豆腐
豆角配酸菜 黄豆配咸菜
素肉配青红椒
香椿苗配豆腐 - 做法 - 1 豆角切粒，酸菜切碎，豆角过油，焯水；酸菜中放姜，小米椒炒香，放入豆角加盐、糖、酱油炒熟即可； 2 咸菜切丝，焯水；黄豆泡透蒸熟，锅底放油，之后加入咸菜、黄豆翻炒，放盐，糖和老抽炒均即可； 3 大豆蛋白泡透，放花椒、大料、桂皮等香料卤熟捞出，改刀切粒；青红椒切粒，锅中放入你喜欢的酱料（可以是酱油，腰果酱），放大豆蛋白、青红椒粒炒均放香菜段即可； 4 嫩豆腐过油炸后焯水加香菇酱，之后放入香椿苗炒均即可； 5 将四种不同口味的菜放入四个小罐中，配烙饼、香菜段、心里美丝、馓子，装入菜盘上即可。
卷起来吃是不是会有满足感呢！ 如果家里有干冰，上菜的时候就会充满仙气啦！
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美味素食也很诱人有木有，同意点Zan！ 点击展开全文
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