新年餐桌上不可缺的

新年餐桌上不可缺的-----莲藕肉丸

 

　　过年总是少不了准备些丸子当过节的美食，不管是素的还是荤的，其中莲藕肉丸是我非常喜欢的。炸好的丸子可以直接食用，也可蒸熟吃，或则加入其他蔬菜煮汤，热气腾腾的一锅，都非常好吃。

　　 

　　莲藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B和C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕堪称男女老幼夏秋季节的保健食品。

　　主料：

　　猪肉、莲藕

　　配料：

　　花椒粉、生姜、面粉、生粉（面粉与淀粉的用量比例为4：1）、五香粉、盐、油、料酒、鸡蛋、香葱。

　　做法：

　　1、原料备用。

　　2、猪肉剁成泥备用。

　　3、莲藕去皮擦成蓉。

　　4、猪肉泥和莲藕蓉，加入配料。

　　 

　　5、顺着一个方向搅拌上劲。

　　6、搅拌好的肉泥用虎口挤成圆球。

　　7、用小勺刮起。

　　8、油锅烧热到6-7分热，下入肉丸。为了使不粘连，一个一个的放。不要挨的太近。

　　 

　　9、定型后，可以用筷子翻动一下，把粘连的拨开。

　　10、为了使受热均匀，可以顺着锅边，转下丸子的位置。

　　11、炸到金黄，捞出沥干油。

　　12、炸好的丸子即可食用。