|
中华文明源远流长，上下可追溯几千年，而中国的粥文化根植于中华文明，一直流传至今。《周书》记载“黄帝始烹谷为粥”，此“谷”泛指五谷：黍、稷、菽、麦、稻，“烹谷为粥”是说将黍、稷、菽、麦、稻等粮食用水煮至稠糊即为粥。可见粥文化可以追溯到中华“人文始祖”时期。 粥在古时唤“鬻”亦唤“糜”，“鬻”本义为用火和水把米粒煮大最大体积，“糜”者粥粥然也，二者是粥最形象的表示。所谓“五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充” 。五谷养人，民以食为天，“烹谷为粥”使粥成文主要的饮食特色。随着时间的推移，粥的品种有不断的发展，秦汉时有“麦粥”、“豆粥”之分，并且成为招待贵宾的食物，甚至是上位者用于奖赏的食物，曹操将红梁定为御粥，用于赏赐群臣；汉宣帝以粥赏赐儒生诵《楚辞》，“每一诵即与粥”；到唐明皇以“防风粥”赐文人学士。 随着粥的品种增加，粥的用途也有不断的延生，不仅仅用于果腹充饥，还用于治病养生。《黄帝内经》云“药以祛之，食以随之”，“药粥”成为一种独特的食物存在，是集治病养生和果腹于一体的食物，并一直延续到现代。《史记》记载淳于意用“火齐粥”治疗齐王的阳虚痹。《伤寒论》张仲景令患者服用桂枝汤后，啜热稀粥以助药力。后《太平圣惠方》《太平总济》《脾胃论》等众多医药典籍对药粥进行阐述，并创造许多至今为人们沿用的粥品，如薏苡仁粥、黑豆粥、酸枣仁粥、羊骨粥等等。 粥不仅有治病的药用价值，还有很高的养生价值，粥稠糊，易于消化、吸收，五谷杂粮含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪和维生素、矿物质，营养均衡，能满足人体的需要。在古代人们就发现粥的养生价值，北宋文豪苏东坡在《粥贴》中写道：“粥能推陈致新，利膈益脾，粥既快美，粥后一觉，妙不可言”。认为粥能促进新陈代谢，健脾养胃，味美，有助睡眠等。《本草纲目》言：“益虚劳，润脏腑，泽肌肤，和血脉”。 中医认为粥甘温无毒，养脾胃，止烦渴，益气调中，清心利小便等作用。 粥具有清淡、营养、易于吸收的特点，而且可以根据粥内的辅料不同使粥由不同的养生效果。直至今日，粥依然是受到广大人们喜爱的一种食物，而且粥的品种、入粥的材料均有发展，各类肉粥、蔬菜粥、花粥、药粥种类繁多，味道也多种多样，可以满足广大人们的需求。 粥是中华文明中独特的一个存在，他稠糊的性质沾染在中国人的骨性中，相濡以沫，温文尔雅。他味美、滋润，被奉为“养生圣品”，有延年益寿之功效，陆游道：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。” |
|
|
