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——封宁/文 民间谚语称：“腊月二十六 ，杀猪割年肉”，说的是这一天主要筹备过年的肉食。所谓杀猪，当然是杀自己家养的猪；所谓割肉，是指没养猪的贫困人家到集市上去买过年吃的肉。将“割年肉”放入年谣，是因为农耕社会经济不发达，人们只有在一年一度的年节中才能吃到肉，故此称为“年肉”。腊月二十六春节传统民俗“炖大肉”。郑州大学附属郑州中心医院营养科主任张师静教大家如何才能挑选到健康的肉制品~速度Mark！ 如何挑选新鲜、安全的肉类产品，张师静给出如下几条建议：认准市场和品牌一般来说，大型商场和连锁超市为了长久发展而比较注重自身的声誉，会将食品质量与卫生要求放到首要位置，相对于传统的菜市场、小摊贩而言，他们更可靠些。 选择脂肪含量低的肉畜肉中猪肉脂肪含量最高，平均在18%，羊肉次之，牛肉最低。对于摄入肉的种类，多数人还是以猪肉为主，毕竟价格是人们选择肉类的重要因素。猪肉中的脂肪含量是畜肉中最高的，饱和脂肪酸较多，不利于有心脑血管疾病、超重、肥胖等的预防，因此提倡吃瘦肉。 注意鉴别食物新鲜度动物性食物中含有丰富的蛋白质，容易滋生细菌而发生腐败，采购时一定要注意鉴别食物的新鲜度，以避免购买病死或感染细菌的不洁食物。 小提醒购买食材后一定要注意能尽快食用就尽快食用，如不能购买后就立即食用，要注意低温保存。食物多样，吃动平衡。才是健康生活的基本保障。我们人体需要多种多样的食物，食物搭配各有其营养优势，搭配好食物的种类和数量，就是生活的智慧了。（郑州市中心医院） |
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