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蛋黄酥蛋黄派，除了它好吃好看的外表，我还喜欢它留给我的故事。我记得有一次我送好丽友派给我的一个好朋友，因为我比较喜欢巧克力，想着学会分享吼吼吼，结果却遭到了拒绝！原因是他留下一句话给我，“我不要你的好丽友，我只要你的蛋黄酥”。于是乎，那个人便成了我的男朋友，哈哈哈哈是不是很狗血，不过这个是真实存在的哟，现在回想起来还不禁会笑一笑。大家不要嘲笑我这颗玻璃心哈哈哈
最经典~蛋黄酥，好吃到根本停不下来~做法步骤 1. 准备18个生鸭蛋黄，倒入朗姆酒浸泡15分钟去腥，然后放入烤箱烤至变色（若使用熟鸭蛋黄可以直接喷上朗姆酒备用） 2. 这回的豆沙是自己做的。大芸豆是之前做熟的，很沙，我又蒸了一下。加入蜂蜜放进搅拌机打碎。然后放进大碗里，用勺子压成泥状，加蜂蜜调整稀稠度。 3. 下面是（豆沙蛋黄馅），将蛋黄对半切开，将红豆沙分成25g一份，揉成球 4. 蛋黄切面朝下，包在红豆沙中，揉成圆球 5. （油酥） 油酥是面粉400g， 黄油220g混合。 6. 黄油软化搓入面粉中，用先抓后压的办法和成团，软硬程度和水油皮适应 7. 揉匀，揉成光滑面团，然后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。 8. （水油皮）准备原料，制作水油皮。高筋面粉400g，白油170g，水200g，白砂糖50g,盐少许放在一起揉成光滑的面团。 9. 混合揉成面团，然后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。(20分钟左右) 10. 之后分成25g一个的小面团
11. 把油酥分成15g一个的小圆团，用水油皮包住，揉成小球，收口朝上（水油皮按扁，放一块油酥。）
12. 压扁干成长条
13. 然后卷起来
14. 收口朝上，松弛15分钟
15. 松弛后压扁，再擀成长条状，从一头卷起
16. 收口朝下，松弛15分钟
17. 松弛好后，收口朝上，大拇指从中间按下，两头向中间收，压扁，擀成圆形
18. 将包好蛋黄的红豆沙放到面中央，收口包紧
19. 收口朝下，放入烤盘，表面刷一层蛋黄液，烤箱预热190度
20. 放在烤箱中层，上火200度，下火180度，烤15分钟后，再刷一层蛋黄液，撒上白芝麻，再烤10到15分钟至表面金黄，取出
21. 做的有些大，吃的真过瘾~
层层分明，酥到掉渣渣~
嫣嫣酱的小贴士
4.水油皮要揉的光滑，有韧性，否则容易包油酥的时候破裂 5.刷蛋液最好用羊毛刷，刷的匀，记得一共刷两层，颜色才漂亮 6.我做的比较大，吃得很过瘾，可以调整大小，油酥和水油皮比例为2；3 7.炒红豆沙放糖根据喜好就可以，把握不好就边尝边加，自己在家做，就是要量身定制~~
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在春节这个团圆的日子里，无论你牵挂的他身在何处，做一颗蛋黄酥表达你内心最深处的爱意吧！
