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DIY与你分享薄如蝉翅，劲道柔软的荷叶饼
2月4日，是中国二十四节气的第一个节气——立春，自秦代以来，我国就一直以立春作为春季的开始。 “咬春”吃春饼，是咱中国特有风俗，所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼--用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。用来卷菜吃的，菜包括熟菜、炒菜或是各种酱肉。其实放什么都是因人而异的，随自己的意愿搭配吧。
需要的食材 普通面粉300克，水150克，盐1克。
做法步骤： 1、把面粉和食盐搅拌均匀后，将开水一点点的加入面粉中，并用筷子不断搅拌，直到盆里剩下有3分之一的干面，再改用冷水倒入，直到盆里没有干面了，稍晾一会就可用手揉成面团，盖上盖子醒30分钟以上。（在醒面的时候，开始择绿豆芽，把韭菜、菠菜择好后用清水泡上一会儿。控水、切段备用。用凉水泡上粉丝。） 2、面醒好后，用手把面团揉成长条，切成相同大小的剂子。 3、把所有的剂子都按扁，在每一个剂子上面都均匀的刷上一层油，刷上油的剂子，面对面两个一组摞在一起，以此类推。 4、擀成薄饼的技巧，要正反面都擀，目的是大小相同，两面擀的薄厚均匀即可。 5、不粘锅预热后，关小火，而且是始终不变，把擀好的薄饼放入锅中，盖上盖子，等到薄饼微微有些小泡泡，马上翻个，另一面微等二十秒就可出锅。出锅的薄饼放入盘中后及时用屉布盖上。 6、当所有薄饼做好后，为避免薄饼变硬，可以在蒸锅中放入一些热水，把盘子放在锅中饼可保湿。 7、春饼非常容易一揭两张，把自己喜欢吃的酱肉、香肠和各种炒菜一起卷进春饼里，吃出好心情。 因今天主要是介绍烙春饼的技巧，所以炒菜的步骤我就省略了。 小贴士 1、春饼的做法说起来简单，不过在和面团时要特别注意，面粉中加开水时要一点点的加，不要一下加太多，不然会太稀，粘手。 2、从始至终都要使用小火烙春饼。烙饼的时间要短，有泡泡鼓起来，就熟了，避免时间长了会干硬。
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