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这道红烧家常豆腐，色泽诱人又酱香微辣，即使端上年节餐桌也毫不逊色与其他大菜 让平凡食材做出不平凡的味道，让年节里少不了的多福菜端上团聚的餐桌 年节里少不了的多福——红烧家常豆腐 材料：老豆腐250g，美人椒1根，朝天椒2根，冰糖7-8颗，生抽3勺，料酒3勺，老抽1/2勺，葱1小撮，姜2片，淀粉1勺，蔬之鲜，清水，食用油适量
红烧家常豆腐的做法 1、将老豆腐表面冲水后用厨房纸巾吸干水分 2、将豆腐切成1cm厚度的片状后，再呈交叉线对切，切成等分的三角形
3、将青椒，红椒切圈，姜切末，葱切为葱白末和葱绿末备用 4、锅内置油（稍多一些）
5、用木铲将油均匀的推向锅子的各个角落 6、油热以后，将三角形豆腐片入锅
7、待豆腐片煎至两面呈金黄色即可夹出备用 8、倒出多余的油，锅内留少量的油，加入葱白末，姜末
9、将葱姜煸香出香味儿 10、倒入煎好的豆腐片，翻炒均匀
11、加入3勺料酒
12、锅内料酒烧开以后，加生抽3勺，老抽1/2勺，7颗冰糖，高汤或清水100g
13、焖一小会儿至入味，酱汁变为原量的一半，加入一半量的青椒红椒圈，翻炒均匀 14、取1勺淀粉，调清水成淀粉水，倒入锅内勾芡
15、加入适量蔬之鲜
16、最后再加入一半量的青椒红椒圈，翻炒均匀出锅
17、装盘后，撒少许葱绿装饰即可
美食小提示 1、煎豆腐要将每一面都煎的金黄，如果下油锅炸也是可以的，但是捞起以后最好用厨房纸巾吸一下油，以免摄入过多的油份 2、如果吃不了辣的人可以不用添加辣椒，或者更换成不辣的菜椒，因为材料里的美人椒和朝天椒都是辣度比较高的辣椒 3、淀粉水不太调的太浓稠，这样勾芡出来会容易成团影响卖相 做菜网网站小提示 豆腐和葱不能一起吃:葱中含有草酸，豆腐中的钙会与其结合生成沉淀，影响吸收。 豆腐的营养价值 豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜 |
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