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如果你也觉得这个点子很妙，就请在本文最下方用力戳“赞”哦！ 想要挑选出新鲜牛肉，我们要记住三个动作：一看、二闻、三摸！↓ 首先，看一看，主要看肉的颜色。新鲜的牛肉颜色应该是均匀的红色，看上去很有光泽，次一些的牛肉颜色会比较暗淡。↓ 第二，闻一闻，不新鲜的肉一般会带有一股酸味儿。↓ 第三步，摸一摸。新鲜的牛肉表面摸起来很干爽，不会沾手；我们还可以用手按一下，新鲜牛肉有弹性，受到挤压后可以迅速复原，如果不能马上恢复原状，就说明肉已经不新鲜了。↓ 卢大厨说，切肉要具体情况具体分析，一般烧菜切片要横切；如果是要炒肉丝或者炖肉的话，就要顺着纹理切了，不然一下锅就很容易散开。↓ 一般来说，牛肉要横着切，也就是要垂直于牛肉的纹理来下刀，将长纤维切断，这样不用担心肉嚼不烂，还更容易进味。↓ 想让牛肉不老，腌制是关键！我们先清除腌制神器——酸奶！注意，一定要选浓稠的酸奶，而不是酸奶饮料，最好是原味的，不然会影响肉的味道。↓ 在牛肉中放入少许酸奶，充分搅拌均匀，腌制半小时左右就可以了。↓
在腌制的时候我们可以把肉放进冰箱，效果会更好哦！↓
制作香芒牛肉卷，我们需要这些材料：牛肉，芒果，生粉，黑胡椒粉和盐。↓
首先，将牛肉切成长条状的薄片，芒果切成条。↓
在盘子里撒上生粉，让牛肉片均匀地沾上生粉。然后撒上少许盐和胡椒粉。↓
像这样用牛肉将芒果包裹起来，接着就可以下油锅煎制了。↓
煎到牛肉变色，完全熟透以后，与夏日格外相称的小清新菜肴香芒牛肉卷就可以出锅了！↓
让牛肉嫩滑的三部曲，你记住了吗？赶快做来和家人一起分享吧！
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