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过年大鱼大肉吃腻了，不如来几道清爽可口的小菜，降脂降压，排毒，减肥。 凉拌芹菜 功效：芹菜含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。叶茎中还含有药效成分的芹菜苷和佛手苷，具有降血压、降血脂、防治动脉硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助作用。芹菜搭配花生，具有降脂降压的作用，而且还有排毒减肥的功效。  原料：芹菜，花生米。 辅料：大料，香叶，葱，姜，盐，糖，白醋，鸡精，美极鲜。 做法：1.芹菜摘洗干净、切小段，用热水焯熟，捞出过凉水，沥干；2.把芹菜放大碗内，加适量盐，糖，白醋，鸡精腌半小时；3.花生煮好和芹菜一起加一些美极鲜，香油拌匀即可。 凉拌紫甘蓝 功效：紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。另外，紫甘蓝具有特殊的香气，非常适合凉拌和用于沙拉的配菜。  原料：紫甘蓝150g，豆腐皮50g 配料：蒜末、葱末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量。 做法：1.紫甘蓝一叶叶掰开，放到水里泡半小时，洗净切细丝；2. 豆腐皮洗净切丝；3. 豆腐丝和紫甘蓝收到一起；4. 开火，烧油，把花椒炸香捞出；5. 葱末和干辣椒放到油里，炸香；6. 炸好的葱油凉温，泼在紫甘蓝和豆腐丝上；7. 放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。 香脆黄瓜条 功效：黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，是难得的排毒养颜的食品。黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，排出毒素。黄瓜含有丰富的维生素C，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。  原料：黄瓜3根，红辣椒50克 调料：盐﹑白醋﹑白糖﹑香油﹑白芝麻各适量。 做法：1. 黄瓜洗净，切成小条， 放1勺盐、两勺白醋腌制；2.红辣椒洗净，切末；3. 凉锅倒入香油，烧至六分热倒入辣椒，小火慢慢炸，炸至五成熟，放入白芝麻，马上关火；4. 腌好的黄瓜用清水冲洗一下，沥干水分；5. 放入半勺白糖、少许盐、1勺白醋；6. 把刚才炸好的香辣油倒进去，搅拌均匀即可。 凉拌木耳 功效：黑木耳被称为“人体的清道夫”。黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，常吃黑木耳能起到清理肺部和消化道的作用。  原料：木耳 配料：大蒜、香葱、盐、鸡精、核桃油、醋、海鲜酱油。 做法：1.将木耳洗净切成小块，大蒜拍成蒜末，香葱切小段；2.水烧开，倒入切好的木耳焯1分钟后捞出；3.用清水冷却后沥干水分；4.加入蒜末、葱末、半勺盐、1勺鸡精、些许醋和酱油，搅拌均匀即可。 凉拌莲藕 功效：莲藕可保持脸部光泽，有益血生肌的功效，花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。  原料：藕 辅料：大蒜，小葱，芝麻油，鸡精，酱油，醋，辣椒。 做法：1.将藕去皮、切片、洗净，放入开水中烫熟；2.然后在冷水中浸泡一会，倒入一点白醋，藕就不会变黑了；3.大蒜拍成蒜末，香葱切小段；4.将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜；5.加适量酱油、芝麻油、辣椒油、陈醋、鸡精，搅拌均匀即可。 凉拌金针菇 功效：金针菇含有人体必需氨基酸成分，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。金针菇是一种高钾低钠食品，也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。  原料：金针菇，红椒，绿椒。 辅料：盐，陈醋，鸡精，香油。 做法：1. 金针菇切去根部，清洗干净，红绿椒切丝；2. 水烧开，放金针菇、红绿椒丝和少许盐；3.大火煮开捞出金针菇和红椒丝，沥干水分；4.加香油，鸡精，陈醋，搅拌均匀即可。 凉拌菠菜 功效：菠菜所含维他命A、维他命C的量是所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜多，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有很好的效果。  原料：菠菜，花生。 辅料：蒜，辣椒油，盐，糖，醋，蒸鱼豉油，香油。 做法：1. 锅中烧开水，加少许盐和油，将菠菜汆烫至变色，捞出沥干水分；2. 将菠菜切断两断，加入各种调味料拌匀；3. 装盘，撒上少许花生即可。 凉拌海带 功效：海带含有丰富的钙，可防治人体缺钙。海带所含的胶质能促进体内的放射性物质随同大便排出体外，减少了放射性疾病的发生率。海带中所含的昆布氨酸，是一种特殊氨基酸，它具有降低血压的功效，可预防高血压和脑溢血。  原料：海带 辅料：胡萝卜丝，尖椒丝，香菜末，蒜泥，花椒油，香油，盐，糖，醋。 做法：1.把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟；2.取出后用清水浸泡2-3小时，洗净后切丝；3.沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后，泡在凉水里；4.捞出海带丝，加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可。 凉拌土豆丝 功效：土豆含有丰富的膳食纤维，肠胃对土豆的吸收较慢。食用土豆后，它停留在肠道中的时间比米饭长的多，更具有饱腹感，很多高血糖人群和糖尿病患者，都会选择用土豆代替米饭。  原料：土豆 辅料：大蒜，香葱，红椒，醋，盐，鸡精，香油，花椒油。 做法：1. 土豆去皮切丝，香葱、大蒜、红彩椒洗净；2.将切好的土豆丝用凉水泡一会，去掉部分淀粉；3. 红彩椒切丝，大蒜拍成蒜末，香葱切段；4. 锅内做水，开水将土豆丝下锅略焯捞出；5. 捞出的土豆丝用凉水泡上，这样拌出的土豆丝脆凉爽口；6. 捞出的土豆丝沥干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末；7. 倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可。 ================ |
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