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春天天气逐渐变暖，凉拌菜是每家餐桌上必不可少的；秋乏春困，一碟清爽开胃凉菜让你食窦打开。闲话不说，呈上来！ 一、凉拌豆腐皮 食材: 主料：豆皮200g 辅料：红椒、青椒、酱油适量、盐适量、白糖适量、香油适量、辣椒油适量 做法： 1.锅内放适量水，烧开后，放入豆皮，焯熟捞出。 2.豆皮控水，切成细条；青椒、红椒洗净，切丝。 3.豆皮和黄瓜丝放入大碗中。 4.取小碗，放入味极鲜酱油、盐、糖，搅拌均匀，将调好的料汁倒入大碗中，拌匀。加入适量香油，放一勺辣椒油，拌匀即可。 二、凉拌菠菜 食材: 菠菜、花生米、生抽、米醋、糖、盐、蒜、香油 做法: 1、花生米放入锅中小火炸香炸熟，晾凉，蒜切末， 2、锅中放水，放少许植物油和盐，菠菜放到沸水中焯熟，再放入凉水中过凉，沥干水分； 3、菠菜切断儿，加生抽、米醋、白糖、盐、蒜末儿、香油调拌均匀，再撒入花生米即可。 三、粉丝菠菜 食材： 菠菜、粉丝、酱油、盐、芝麻、香油 做法： 1.将菠菜洗净，粉丝准备好；将菠菜放入锅中焯好 2.将粉丝放入锅中煮熟，焯好的菠菜粉丝过凉水 3.将蒜切成沫，干辣椒切成段 4.锅中少油，干辣椒，花椒爆香 5.将蒜末撒上，浇上辣椒油，加入海鲜酱油，盐，香油即可 四、凉拌藕片 原料： 藕、盐、白砂糖、白醋、 辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜 做法： 1、鲜藕去皮洗净，将洗净的鲜藕切薄片； 2、藕片放入开水中汆熟，大概一分钟； 3、捞出藕片放入冰水中浸泡，捞出沥干； 4、放盐、糖、醋、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥等调料拌匀； 五、豆芽拌面筋 食材： 原料：面筋一块、豆芽、胡萝卜、菠菜、青椒 配料：蒜末、香葱、辣椒油 做法： 1、将面筋切小方块、黄豆芽、菠菜菜叶分别过沸水焯一下。 胡萝卜切丝，青辣椒切叮。 2、全部材料放在一个大碗中。 3、取一个小碗，将香葱碎、蒜蓉、生抽、香醋、盐、少许白糖、鸡精、麻油各适量调成料汁。 4、吃的时候，调料汁浇在豆芽面筋上，拌匀就可以开吃来。 六、凉拌芹菜腐竹 食材： 芹菜、腐竹、胡萝卜、蒜 做法： 1、将腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水，提前泡发； 2、将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用； 3、锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯一分钟左右捞出。.将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。 4、将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。 5、盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀；锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中。滴少许香油拌均即可。 七、凉拌拍黄瓜 食材： 黄瓜、小米椒、蒜头、香油、辣椒油、白醋、食盐 做法： 1、 黄瓜洗净，用刀把黄瓜拍扁，尾部去掉； 2、放入适量的盐。搅拌均匀腌十分钟，倒去多余的水分； 3、蒜头剁碎，小米椒切成圈，加香油、辣椒油、白糖、食盐、葱末调成味汁。 八、凉拌生菜 食材： 圆头生菜，盐，糖，醋，香油，蚝油 做法： 1、圆头生菜洗净切丝。 2、加盐、糖、醋、香油、几滴蚝油拌匀即可！ 九、凉拌紫甘蓝 食材： 紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白醋、鸡精 做法： 1、紫甘蓝洗净，切丝(可以切细点) 2、加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉 3、准备调味汁:盐、白糖、白醋、火麻油、鸡精，可以自己尝一下，觉得味道可以就好。 4、将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻! |
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