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大年初一的头一顿，韭黄香菇木耳豆腐饺子。 素饺子馅主料是韭黄，不仅颜色嫩黄好看，味道还鲜美不冲。 【韭黄香菇木耳豆腐饺子】饺子馅：韭黄400克，香菇100克，木耳100克，豆腐200克，橄榄油3大勺，盐8克。饺子皮：高筋面粉500克，清水260克。做法：1.锅中加入橄榄油，倒入切成碎丁的豆腐，用筷子划拉着炒熟，然后晾凉备用。2.将韭黄切碎，泡发洗净后的木耳、香菇也切成细碎状。3.然后放入炒熟的豆腐中拌匀，让油将韭黄裹住。盐要等饺子皮擀好后再拌入，免得韭黄出水。 4.高筋面粉500克加入清水260克，和成面团，然后盖上湿布让面团醒半小时。5.切一块面团并将其擀成圆柱型，然后再切成同等大小的剂子。6.将小剂子按扁，然后以打圈的方法将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮。 7.此时馅料里面要加入盐拌匀，在擀好的皮上放入多些的馅料。8.然后按照自己的手法将饺子皮对折捏合即可。9.煮饺子，水开后下入，加盖再次开锅后煮1分钟即可捞出。 好吃不过饺子，外皮柔软筋道，馅料鲜美。 |
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