笑熬浆糊糊 / 主食 / 【素馅饺子】

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【素馅饺子】

2013-02-14  笑熬浆糊糊

 

饺子馅:韭菜黄400克,香菇100克,木耳100克,鸡蛋4个,橄榄油2大勺,盐8克,鲜贝露1勺

饺子皮:高筋面粉500克,清水260克

第1步锅中加入2大勺橄榄油,将4个鸡蛋打散后倒入,用筷子划拉着炒熟,然后晾凉备用

第2步将韭黄切碎,泡发洗净后的木耳、香菇也切成细碎状

第3步然后放入炒熟的鸡蛋中拌匀,让油将韭黄裹住(盐、鲜贝露要等饺子皮擀好后再拌入,免得韭黄过早的出水)

素馅饺子

第4步高筋面粉500克加入清水260克,和成面团,然后盖上湿布让面团醒半小时

第5步切一块面团并将其擀成圆柱型,然后再切成同等大小的剂子

第6步将小剂子按扁,然后以打圈的方法将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮

素馅饺子

第7步此时馅料里加入盐、鲜贝露拌匀,然后就开始包饺子了,在擀好的皮上放入多些的馅料,留出边缘部分

第8步然后按照自己的手法将饺子皮对折捏合即可(人说饺子不要样,来回捏三趟,就是要将饺子皮捏结实了,以防煮的时候漏馅)

第9步水开后下入饺子,加盖再次开锅后煮1-2分钟即可捞出

素馅饺子

素馅饺子

素馅饺子

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