简介
饺子好不好吃,皮比馅往往还要重要,用我家的方法和面,饺子皮绝对劲道煮不破
用料
面粉 | |
鸡蛋 | |
盐 | |
水 | |
牛肉 | |
韭黄 | |
大葱 | |
姜 | |
黑胡椒粉 | |
料酒 | |
老抽 | |
生抽 | |
盐 | |
糖 | |
味精 |
牛肉韭黄饺子及煮不破饺子皮秘方的做法
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面粉里面打两个鸡蛋,加水、一点盐和匀。加了盐和鸡蛋的饺子皮比普通的面粉做的更劲道,煮起来不易破。
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面团盖湿布放一旁醒一会,面团和的硬一点醒的比较快。因为加了鸡蛋所以面团偏黄。
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牛肉剁碎,葱、姜切末。调料的先放和后放是很有讲究的,按照步骤来会更好吃。
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先加鸡蛋、料酒拌匀,然后放盐、糖、味精、黑胡椒粉、拌匀,最后放花生油、生抽、老抽拌匀。记住要按一个方向搅,每一步都要拌匀后再进行下一步。
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如果吃纯牛肉馅的就到上一步就可以了,牛肉韭黄馅的这个时候才可以加韭黄,加早了韭黄出水就不好吃了。
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取一块面团搓成条,分割成均匀的小剂子
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按扁,擀成中间厚四圈薄的面皮
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皮薄馅大的饺子就这么包好了