【调节尿糖】解密有个性的糖尿病

2015-12-01 小编土根 BTV养生堂

糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损，或两者兼有引起。糖尿病时长期存在的高血糖，导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍。

生活中的食物升糖指数都是不一样的，升糖指数是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。但是升糖指数计算繁琐，有些病人想用却不会用，更让人困惑的是，有时候严格按照升糖指数进食，血糖控制也并不理想。

这是因为有些升糖指数低的食物，营养物质却十分丰富，例如花生既有蛋白质、脂肪与少量的碳水化合物，营养密度远远高于西瓜这类大部分营养中只含有蔗糖并且升糖指数高的食物，所以吃花生升血糖反而比吃西瓜快。

许多糖尿病人喜欢吃南瓜，认为南瓜可以降糖，其实并不是，虽然南瓜中含有纤维素与维生素，但在蔬菜中升糖指数非常高，专家提示：糖尿病人要少吃南瓜。

除了食物的营养密度与油脂以外，同样的食材，不同的加工方式，升糖指数都是不一样的，例如苹果，同样的体积大小，带皮的苹果中含有纤维素，比削过皮的苹果升糖指数低，而打成苹果汁，喝下去后迅速被吸收，血糖波动最大，升糖指数最高。

肉类中，加工过的食品例如腊肠等油脂、营养密度都会比未加工的猪肉高，油脂类越高，会干扰胰岛素的作用，而火腿肠中虽然油脂含量少，但是含有大量淀粉，并且营养密度比淀粉类食物高，所以在吃肉上也最好选择未加工过的肉类。

同样，淀粉类食物中，水煮的要比油炒的好，米饭要比粥要好，另外专家提示：食物要营养均衡，在吃升糖指数高的食物后，可以吃一些指数低的食物相互缓冲。

食物的加工方式，升糖指数，营养密度以外，吃饭的顺序也是很重要的，例如一个人早餐同时吃了牛奶、鸡蛋与油条，他的餐后血糖马上会上升，出现一个高出正常水平的峰值，而他如果先吃了牛奶与鸡蛋，过了半小时或者一小时在吃油条，他的餐后血糖会出现两次峰值但是都不会高出正常血糖范围。

这种分餐制，营养完全一样只是吸收模式不同，对患者来说，避免了他吃一种食物血糖突然上升，也避免了糖尿病患者在下一餐前饿的低血糖等情况的发生。

专家提示：每个人要根据自身不同年龄、饮食等因素来控制自己的血糖，每个糖尿病患者都不能一概而论。

1、猪肉中加入少量的盐、水，搅拌均匀。

2、锅里放入油，放入切好的蘑菇，煸炒一会加入姜蒜，再放入香干煸炒。

3、把炒好的菜拨到一边，不用盛出，在多余的油中放入肉丝，炒到变色。

4、放入洋葱，芹菜煸炒。

5、放入彩椒、半勺料酒、半勺酱油，适量的海鲜酱，两小勺耗油。一点点水，即可出锅。