  【蒸布丁】 布丁是一款常见的饭后甜点，入口爽滑，口感鲜嫩，很适合老人和小孩食用，淋入了焦糖液的布丁，口味更加丰富，微苦甘甜的舌尖触碰，伴随着爽滑的口感，入胃很舒服。 布丁不仅吃起来很受欢迎，就连食材和做法都非常简单，首先食材仅需要牛奶、鸡蛋和少许白砂糖即可，工具上呢，也不需要太复杂的器具，一口锅即可，更省去了开烤箱、洗刷工具的麻烦，整个过程操作起来，半小时足矣。 试想一下，只需要半小时就能完成的甜品，吃起来还有着这么美好的味觉享受，实在是太划算啦，是不是很想在家里尝试一下呢？     【滑嫩蒸布丁】（2杯量） 食 材：牛奶200ml，鸡蛋一个，白砂糖15g，焦糖液少许。 做 法： 1、取鸡蛋一颗，打入容器中，加入白砂糖，手持打蛋器打散。 2、牛奶用奶锅加热，至周边冒小泡泡即可，不需要煮沸。 3、将热牛奶倒入打散的鸡蛋液中，边倒边搅拌。 4、搅匀后，取一滤筛将蛋液过滤两遍，去除表层泡沫。 5、将过滤好的鸡蛋牛奶液分装在容器中，顶部用锡纸或保鲜膜封口。 6、锅中加水放蒸架，将混合液上蒸架中小火蒸十分钟（锅中水量要到玻璃杯1/3处）。 7、蒸好的布丁去除锡纸，放入冰箱冷藏，吃之前淋入少许焦糖液即可。 Tips： 1、将热牛奶倒入鸡蛋中时因为是双手操作，如果盛放鸡蛋的容器过轻，可在容器下垫放一个湿毛巾，防止容器搅动是乱动。 2、如果过滤后、分装后牛奶鸡蛋混合液周边仍有少量气泡，可用厨房纸吸去气泡，这样蒸出的布丁平整光滑。  布丁做好了，一定要搭配焦糖液才会更好吃哦，那咱就来说说焦糖液的做法。 焦糖液是将糖加热至170度以上产生焦化的作用，再加入热水调整浓度制作而成的糖液，口味微苦甘甜，有种特殊的风味，很适合跟布丁和冰淇淋搭配食用，对于合适的甜点有画龙点睛的作用。 【焦糖液】（约4~5杯布丁的用量） 食 材：白砂糖40g，冷水20ml，热开水30ml。 做法： 1、量取好白砂糖和水。 2、将冷水倒入奶锅中加热，同时倒入白砂糖。 3、小火加热锅子，且不需要搅动。 4、持续加热，至糖全部融化于水中，锅中开始冒小泡、大泡。 5、锅中糖液颜色开始慢慢变深，至变成较浓的咖啡色时，立即倒入热开水，搅匀糖液即可。 Tips： 1、我用的量焦糖味较浓，如果喜欢稀一点的，可以多加一点点水，反之亦然。 2、如果加热过程中，时间较久，做好的焦糖液较干，可以再回炉加热，通过加水调整浓稠度。 3、做焦糖的锅子可能会沾有焦糖斑，可加入热水浸泡一会儿即可冲洗干净。   |
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