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传播记忆中的最美厨艺 山西美食：千层枣糕 制作材料 主料 大枣、牛奶、低粉、鸡蛋 辅料 泡打粉、红糖、盐、色拉油 千层枣糕的做法 1.大枣洗净，泡开。 2.把大枣中的核去掉。 3.放到案板上切成小丁。 4.把牛奶准备好。 5.把剁碎的枣丁泡在牛奶里，让牛奶全部渗进红枣中。 6.鸡蛋4个准备好。 7.140克的低粉和3克的泡打粉和2克的盐混合。 8.红糖80克称好。 9.色拉油90克准备好。 10.4个鸡蛋+红糖放入盆中。 11.用手动打蛋器把糖和鸡蛋搅匀。 12.然后用电动打蛋器中速打溶糖，改成快速打成浓稠状，（我的盆底部放的是45度热水，有利于全蛋的打发）。 13.慢速打2分钟，把大泡泡打成小泡泡。 14.打到蛋液体积膨大，蛋液细腻，表面能画出个8字，字体不会马上消失就可以了。 15.然后加入牛奶枣，用橡皮刀上下拌匀。 16.接着放入色拉油，在用橡皮刀上下拌匀，不要画圈拌，否则蛋液会消泡。烤箱提前预热150度，5分钟。（根据自家烤箱温度）。 17.筛入过筛2遍的低粉和泡打粉和盐，快速翻拌。 18.把拌好的枣糕面糊放入蛋糕纸杯中。 19.放入烤箱，145度 20分钟。（根据自家烤箱温度 20.出炉了。 21.看着是不是很好吃啊。 |
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