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好久不见，致以问候——敬我的读者：）   盛夏的北海道，不过4点天已放亮。昨晚肠胃炎发作，困的浑身无力，睁开半个眼睛，迷迷糊糊又一会儿，拉开窗帘，淅淅沥沥的雨滴打在窗上，似乎透着玻璃都能伸手摸到。 这里叫弟子屈，是北海道东边腹地的一座小村，小村本不起眼，但有公路通往北海道有名的景点摩周湖，倒也会有游客经过。 所住旅店在弟子屈村外路边，有一对老夫妇经营，男人姓三木，是经理，兼任行李员、驾驶员。本想在此住宿一晚，便于前往摩周湖游览，但昨晚开始便不停下雨，可谓天命如此，再加上在知床惹上的肠胃炎，又是人事不利，看来摩周湖游览就此黄掉。洗漱、整理行李，简单吃了干粮，踱到前台，女人见我： “啊，早上好，您昨晚休息的好吗？” “还好，我想退房。” “啊，那您稍等下” 女人将三木叫了出来 “朱桑您想去哪里？去车站吗？我送您过去。” “好吧，请送我去JR车站。” “您昨晚才来，摩周湖还没有去过吧？” “是啊，这摩周湖看来去不成了，我身体不舒服，肠胃不好，而且你看这天，恐怕也没有去的必要了。” “啊，您身体不舒服啊，没事吧？” “没啊，就是身边都没药。” “您应该早点告诉我们啊！” 女人麻利的从前台翻出一个盒子，打开，从里面数出四包药 “您看，这药很管用的，您先吃一包，剩下的您饭后吃，每次一包，这都吃完应该会好多了。” “是的，是的，这药很管用。”三木也附和着。 我从没听说过这种药，但似乎不吃不敬，只能接过女人递来的水和药，在她关切的注视下，把药一口吞下，仰头把水喝尽。把水杯还给女人时，她，眼睛笑的眯成一道缝。 “朱桑，您现在去车站还早，要么我送您去摩周湖玩一圈吧？” “啊，这怎么好意思呢？” “没事的，这是Japanese Service!” 三木的英语说的很逗，我也不再客气，女人、三木和我一起搬行李上车，我开车门坐好。“那朱桑，我们出发了。”三木戴好保险带，回过头去，女人站在旅馆前不停的挥手，眼睛，还是眯成一条缝。 “朱桑，你是第一次来北海道吗？” “是第三次了吧，前天刚从伊丹飞到女满别，昨天住在知床的。” “知床啊，那里很美啊。” “是的，我听说摩周湖也很美的” “是的，因为摩周湖，才会有很多人来这里旅行。不过，今天下雨，可能会有雾。” 三木说的没错，只是，不仅有雾，而且是大雾。三木停好车，陪我走到湖边，只是一点都看不清湖的样子。 “那里应该是有一个小岛的，但现在也看不见了啊。” 只是游客还是不少，有意思的是，走过纪念品售卖店时，似乎正有一个中国旅行团在休息，团友听口音都是东北人。 “中国游客越来越多了，真是斯高依内。”三木笑着对我说。 “那我们就回车站吧！”，三木发动车子。 “朱桑，你喜欢北海道的什么？是大自然吗？” “恩，还有，东西很好吃啊，拉面，鱼和成吉思汗！”。 和三木愉快的聊着天，雨渐停，但还有云，却有难以言语的妆美感，这条路，应该就是当年《非诚勿扰》的取景地吧。
车到JR摩周，小站没什么客人，三木帮我把行李搬进车站。案内所里，观光推介的女职员在安心看书；售票窗口，帅气的JR小哥在位老太太解释买票。大概又等了一小时，钏网本线的列车才慢慢开来，费力的提行李上车，斜躺在座位上，前往下一个目的地，钏路。
 钏路位于道东，离北海道的首府札幌坐特急列车有三个多小时的车程，可谓偏僻。钏路面对太平洋，是天然良港，不仅秋刀鱼、北钏鲭与柳叶鱼为三大自豪水产，道东地区渔获也大多也集散于此，光为学习食材，也是值得一去。
大名鼎鼎的季节限定观光列车钏路湿原号 出了钏路站，雨已停，小城行人稀少，冷冷清清。去酒店放了行李，便去车站边的和商市场参观。
和商市场是钏路的鲜鱼集散中心，说大也不大，但很好逛，走进市场，琳琅满目的便是各种水产柜台。就如爱酒之人去酒厂会心若神往，料理爱好者来渔市也会两眼放光，虽说不上朝圣，但也如数家珍的样样看来。
了解昆布和柴鱼是学习日本料理的敲门砖 不知诸位读者中，有多少人能不看鱼名便认出这些鱼的？如有，请留言加我个人微信。
道东的花咲蟹产量在全世界几乎占垄断地位。
鲑科鱼中的红鲑和银鲑，三文鱼的近亲。当日料入门者还在学习金枪鱼的时候，我觉得深入的了解鲑科鱼才是更难的事情。
这条积丹产的真鲷真是天价，在此之前我并不知道北海道还能产如此之大的鲷鱼，左下的秋刀鱼则是钏路名产。
“真乌贼”北鱿，不过在日本一些地方“真乌贼”也有可能是指剑先乌贼或墨乌贼，这是很搞的。
闹，大名鼎鼎的厚岸生蚝。
钏路市场还有一个有意思的玩味，便是市场的代表料理——胜手丼。做法是先在市场内购买白饭，然后拿着饭根据喜好，去各海鲜摊位购买海鲜（如甜虾、鲑鱼、北寄贝、海螺等等），制作出一份属于自己的海鲜丼，非常有意思。这种玩法在日本其他渔市场也能见到，但据说这里为首创。
驻足各个卖胜手丼的摊位，人声鼎沸，排队众多，边上的饮食处，男男女女不管斯文，拎起蟹脚大快朵颐，可惜我自知肠胃现状，实在不敢再尝试这生鲜之物，只能咽烟口水，再逛了一圈便出门而去。
继续闲逛，一直走到钏路港边，午后近黄昏，已无渔船入港。泊港的渔船轻轻摇曳，稀稀落落的海鸥盘旋半空，一只飞到我身边，扑了扑翅膀，停下来，看了看我这个异乡人。
居然在码头台阶坐了很久，也不知道自己在想些什么，海鸥换了一只又几只，只有这个异乡人喝着瓶装水，看着远处的天空渐渐泛红。
晚餐没有预约，却已早已想好方向，便是钏路当地很有名的料理店炉ばた，小店不仅入选轮胎指南，还长期占据钏路tabe第一之位。顾名思义，该店主营炉端烧，自诩是炉端烧料理的发祥之店。如此有故事，即使肠胃并无改观，也要忍着前往。 名店当然热门，离开码头后，直接步行前往店里。到门口，店里还未开门，天上却又淅沥落雨，幸好，不一会儿，就有店员出门挂上店帘，回头看了看在雨滴打在眼镜上的我，“您久等了，欢迎光临。”
坐定，冷饿相交，很快点菜下单，抬头看见坐在烤炉前的大将，是的，是个老太太。
我很想杜撰一段看见大将是老太太时激动的文字，但名店这种level的细节在互联网上轻易可以查到，也就没有什么惊喜。进店后，她就呆坐在那里，老年人的木然，店员报了点单，递上食材，她点了点头，也不吱声，就在烤炉前比划起来。店里的电视机正放着相扑比赛，不一会儿，陆续有客人进来，但没什么人说话，客人好似看展品那样看大将做菜，只有电视里的解说员激动的没有方向。
北寄贝和扇贝，味道并无太大惊喜，唯食材确实优秀，到底都是北海道的出名渔获，一口下去，贝类的鲜甜和炭火清香，好正。
青椒和茄子，火候把握的相当精准，边吃菜，边看着她细细的切分菜品，虽没更多可书可言的感受，倒也别有一番滋味。
电视里的解说员越来越激动，她不时回头看电视，对日本国技，我实在欣赏不来，她却饶有趣味。看着烤台上，正是我的大菜金吉鱼，炭火之上，她的心思，却渐渐转向背后。
所以，真的把金吉鱼给稍微烤糊了，可惜这金吉鱼是店里最贵食材，被相扑搅了好菜是为遗憾，要责怪老太么？要换菜么？当然不会。本不过一街边小店，好与不好，都是真实，仅仅瑕疵，不过如此。
收尾要了炸鱼饼和梅子茶渍，均为后厨出品，梅子茶渍做的很棒，深深慰籍自己的肠胃。不知不觉间，店里已是客人坐满。不停的有点单递上，她也忙的没空回头，哪管解说激动的都可以从电视里冲出。
埋单，抬头望见屋梁，早已被炭火熏的发黑。炉端烧正式问世不过60多年，也就是这家店的历史。小店并无太高深之处，很难吹出情怀，但也算难忘之店。起身，狭小的空间都难转身，店员特地过来搀扶帮拿包，摆摆手表示不需要。门外，排队的人居然已到街角，吸了口气，摸摸自己肚子，只希望能撑到酒店不要发作，拦了出租车，一溜的朝酒店行驶而去。 访问于2015年夏。
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