摘要: 花椒鸡丁是四川名菜,属于麻辣味型里的经典,鸡肉麻辣味浓,但是却辣而不燥,麻后余香更浓,回味咸鲜味甘,实在是好吃!如何做花椒鸡丁?花椒鸡丁的做法的分享!这道菜在家自己做也很方便,整鸡剁成小块实在是麻烦,那么咱们就用鸡腿肉吧。
之前我在川馆指南中给大家推荐过北京望京一号川菜馆的花椒鸡,现杀的走地柴鸡,从四川空运来的新鲜清花椒,麻麻辣辣的一大盆,吃起来实在是过瘾。
花椒鸡丁 来源:何易
其实花椒鸡在家自己做也很方便,整鸡剁成小块实在是麻烦,那么咱们就用鸡腿肉吧,脱骨以后吃起来香嫩可口,还很省事呢。
花椒鸡丁是四川名菜,属于麻辣味型里的经典,鸡肉麻辣味浓,但是却辣而不燥,麻后余香更浓,回味咸鲜味甘,实在是好吃!
不能吃麻吃辣的朋友在制作的时候可以减少干辣椒和花椒的数量,如果是麻辣发烧友呢,就多放花椒辣椒吧,保证辣的地道,麻得过瘾,吃一口便停不下来,越吃越想吃!
哈哈,一起来看,这道麻辣无敌的花椒鸡丁是咋个做的吧!
材料:
鸡腿2只约400克、青椒1只、红椒1只
花椒10克、干辣椒25克、姜片20克、葱段15克、大蒜片10克、酱油2汤匙(30ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1茶匙(5克)、香油1茶匙(5ml)、盐适量、鸡精少量、油50克、鲜汤50克
做法:
1、将鸡腿纵向剖开,取出鸡腿骨,切成1.5厘米见方的块;
2、用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟;干辣椒剪成段待用;青椒、红椒去籽去筋后切块待用;
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