|
好吃的年糕做法 年糕不仅寓意好，而且食用口感佳，一口咬下去，香滑细软，还有天然的米香味，让人食而不忘，这会儿，先上几道好吃的年糕解解馋吧！ XO酱炒年糕 吃年糕 年年高。XO酱较油，炒年糕时不宜多放。放得过多还会影响番茄酱和甜辣酱的主要味道。 食材 年糕 250g / 冬笋 100g / 番茄酱 10ml 酸辣酱 10ml / XO酱 5ml / 芹菜丁 5g 油 15ml / 盐 5g 做法 1. 将冬笋洗净切片，芹菜洗净切成小丁备用。 2. 将番茄酱、酸辣酱、XO酱在小碗中调成炒年糕的酱汁。 3. 片状年糕放入沸水中略煮2分钟，捞出沥干水分，备用。 4. 大火烧热炒锅中的油至七成热，放入冬笋片翻炒片刻，调入拌好的酱汁，再放入年糕片，调入盐，拌炒匀均后出锅，撒上芹菜丁即可。 鸡汤年糕 这款年糕汤的年糕不需要先加热使之变软。较硬的年糕直接放入鸡汤里煮时慢慢吸收了鸡汤再变软，年糕的味道会更浓。 食材 年糕 120g / 鸡汤 200g / 鸡蛋 1枚 西式火腿 20g / 盐 3g / 枸杞 5粒 做法 1.将鸡蛋打散，放入煎锅中摊成蛋饼，取出切成0.2cm宽的细丝；火腿切成同样的细丝；枸杞在温水中泡发，捞出沥去水分备用。 2.大火煮沸汤锅中的鸡汤，放入细条圆棍年糕，改中火煮10分钟，调入盐和枸杞，再煮约3分钟至年糕变软后，连汤和年糕一起盛入碗中。 3.将蛋饼丝和火腿丝放在汤年糕上面，枸杞点缀其中，吃时拌匀即可。 金糕卷 金糕不宜切得过薄，否则卷起很容易断。也可用大的果丹皮替代金糕，包裹在年糕外面。 食材 加馅年糕200g / 金糕50g / 桂花酱30ml 做法 1.将加馅年糕切成3cm长、2cm宽、2cm厚的年糕块；金糕切成0.5cm厚、2cm宽、10cm长的片状。 2.切好的小块年糕放在切好的金糕上面，用金糕片将年糕卷起来，在接口位置稍稍压紧。 3.每块金糕卷下面垫一片苏子叶，以便拿取。将桂花酱淋在金糕卷上面即可。 冬笋炒年糕 新年一定要吃年糕，就是为了讨个步步高升的好彩头。这道炒年糕搭配上寓意“节节高”的冬笋，更应了步步高升之意。 食材 荠菜50g / 冬笋50g / 火锅年糕300g 盐5g / 蘑菇精5g 素高汤100ml / 油15ml / 香油5ml 做法 1.荠菜择掉老叶、黄叶，去掉根部后浸泡清洗几次，以洗去泥沙。冬笋剥去笋壳，用刀削去根部老硬部分。年糕切成5cm长的段。 2.大火加热煮锅中的水至沸腾，投入荠菜汆烫至荠菜变色，捞出沥干，切碎。 3.更换煮锅中的水，将锅中的水用大火煮开后，放入冬笋煮5分钟，捞出后切成1cm粗，5cm长的条状。 4.再次将煮锅中重新注入冷水，大火烧开后投入年糕段煮2分钟，捞出沥干备用。 5.中火加热炒锅中的油至4成热，放入冬笋和荠菜煸炒片刻，加入年糕快速翻炒，调入素高汤和蘑菇精煮开，调入盐和芝麻香油即可。 年糕香辣虾 爱吃香辣虾，这次再加入年糕一起炒吧，年糕会充分吸收辣汁的香味，与辣辣的大虾一起吃，越吃越有劲。 食材 鲜虾半斤 / 年糕片半斤 葱、姜、蒜末各1小撮 / 郫县豆瓣酱2汤匙 料酒1汤匙 / 干辣椒3个 香菜1根 / 油1汤匙 做法 1.鲜虾剪去须子，剔除虾线；干辣椒切圈；香菜切段； 年糕片入沸水煮熟，沥水备用。 2.炒锅热油，下入葱姜蒜末爆香，加入干辣椒、郫县豆瓣酱炒出香味，下入鲜虾 调入料酒再翻炒片刻，加入年糕片炒匀，撒上香菜即可出锅。 排骨年糕 让上海人介绍自己的小吃，大多数人都会提到排骨年糕。这个距今已经有50多年历史的小吃，不但经济实惠，而且独具风味，鲜而软糯，并且冲淡了油腻，让人吃后赞不绝口。 食材 排骨 100g / 年糕 适量 / 大蒜 3瓣 地瓜粉 50g / 料酒 15ml / 酱油 45ml 糖 15g / 五香粉 5g / 蚝油 30ml 盐 5g / 油实耗30ml 做法 1．排骨洗净，加入盐、料酒、酱油、糖、五香粉和拍松的大蒜，腌制20分钟左右。地瓜粉加水调成粉浆备用。 2．腌好的排骨均匀刷上一层粉浆，放入热油中炸至酥黄，捞出沥油。 3．另起锅，先将蚝油、5g糖和两杯清水放入锅内烧开，再放入年糕，改小火煮10分钟。 4．待年糕熟软，加入炸好的排骨，汤汁稍收干时即可盛出。 （来源：贝太厨房） |
|
|
