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爽口拌木耳 材料准备：木耳 20克，蒜 5瓣，干辣椒 5个，小葱 适量，香醋 适量，生抽 适量，糖 适量，鸡精 适量 做法：1,木耳提前用冷水泡发，再放在沸水中汆烫至断生，捞出沥干水分备用。 2. 葱、蒜、干辣椒切末备用。家里喜欢吃辣，所以我又剁了小米椒的末。 3. 将以上裁量放入碗中，放入适量香醋、生抽调味（香醋与生抽的比例为3:1），然后加入适量糖（根据自己口味调整），再加一小勺鸡精，拌匀后倒在木耳的容器中拌匀，半个到一个小时后食用即可！~汤汁酸辣鲜甜，木耳爽脆，很下饭哒！ 香拌千张 材料准备：千张 两张，胡萝卜 半条，香菜 四五根，香脆椒 适量，生抽 适量，盐 适量 做法：1. 将千张洗净切成窄条状 2. 加入少许盐下锅焯两三分钟，捞起滤水备用 3. 胡萝卜去皮洗净切细丝 4. 香菜去头洗净切小段 5. 取适量香脆椒装在保鲜袋里面，用擀面杖压烂 6. 千张，胡萝卜丝，香菜，香脆椒末，生抽些许，都倒在同一个盘子里搅拌均匀7. 装盘即可食用响油黄瓜材料准备：黄瓜 两根，盐 少许，蒜末，姜末 适量，干辣椒 一颗，醋 适量，香油 少许，白糖 少许 做法1. 黄瓜洗净，用削皮器刮成片状，用手指卷成卷，码盘。 2. 把香油，盐，糖放入醋里搅拌。码好盘的黄瓜上放上姜末蒜末，辣椒碎（辣椒永厨房剪剪成段），把调好的醋淋在上面，烧热油一浇，OK。 凉拌海带丝 材料准备：海带丝， 姜、蒜、盐 油、味精 ，生抽、陈醋（黑色）， 小米椒 做法：1. 姜、蒜、小米椒（1：1：1）切碎备用。 2. 海带丝在水里煮10分钟左右，捞出过凉水备用。 3. 生抽、醋、盐、味精、白糖放在碗中，我这里是800克海带丝，用生抽、醋各三勺，盐、味精、白糖各2/3勺。 4. 把上步骤准备好的调料倒在海带里，姜、蒜也放在海带上面，热锅入油，油烧开以后，关火，放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海带丝上。 5. 搅拌即可，喜欢吃凉凉的，就冷藏一晚端出来食用的，味道更好呢！ 凉拌金针菇 材料准备：金针菇 80克，黄瓜 50克，胡萝卜 25克，熟芝麻 适量，油 适量，盐 适量，绵白糖 适量，白醋 适量，香油 1小勺，麻油 1/4勺 做法：1. 将金针菇根部切除，逐根撕开，洗净 2. 锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用 3. 黄瓜洗净，斜刀切片，再切成丝 4. 胡萝卜洗净，去皮，切丝 5. 锅中放适量水，煮开后滴入几滴油，放入胡萝卜，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用 6. 把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中，放入盐、白糖、白醋，抓拌均匀。再放入香油、麻油，拌匀 7. 盛入小盘，撒少许熟芝麻即可 手撕杏鲍菇 材料准备：杏鲍菇 3个，香葱 1棵，姜 2片，蒜 2瓣，小米椒 2个，芝麻油 2大勺，鲜酱油 1大勺，米醋 1小勺，白糖 1小勺，盐 适量 做法：1. 杏鲍菇清洗干净，入蒸锅中大火蒸8-10分钟，也可以在电饭锅做饭的同时放在上面的笼屉里一起蒸制，米饭好了，杏鲍菇也蒸熟了；葱、姜、蒜切末，小米椒切小圈备用。 2. 蒸熟的杏鲍菇取出稍微放一会，不烫手的时候，将杏鲍菇撕成差不多粗细的小条。 3. 撕好的杏鲍菇摆入盘中，放上葱、姜、蒜末和小米椒，淋入调味料（芝麻油、鲜酱油、米醋、糖、盐），拌匀就可以了。 小贴士1、“蒸”和“手撕”是这道菜好吃的关键。“蒸”，可以最大限度的保留杏鲍菇的原汁原味。如果用水焯熟的话，会损失一部分食材的鲜味；“手撕”，让杏鲍菇的纤维受损很小，拌的时候容易入味而且口感也更好。 2、调味料可以根据自己的喜好适当调整，小米椒很辣，不喜欢的可以直接省略。 姜汁菠菜 材料准备：菠菜 3棵，姜 1小块，生抽 ，芝麻油 ，白砂糖 少量，盐 少量，鸡粉 做法：1. 菠菜去根,洗净,切成6厘米左右的段. 2. 向锅内放入适量的水,煮沸,放入菠菜焯熟 .3. 将菠菜捞出,过冷水,沥干水分 .4. 将沥干的菠菜紧紧的压入一平底的容器内 5. 姜切末,将姜末生抽,芝麻油,少量的盐,鸡粉和糖调成均匀的调味汁 6. 将压紧的菠菜倒扣在盘子里. 7. 将调好的调味汁浇在做好造型的菠菜上. 小贴士1,想要菠菜的颜色青翠可以在焯菠菜的时候往水里加几滴油. 2,如果有条件,可以将姜末改成姜蓉,更入味. 凉拌腐竹 材料准备：腐竹 ，小米椒 ， 青尖椒，干辣椒， 姜 ， 蒜，生抽， 耗油，盐，鸡精 ，香油，香芹 做法：1. 腐竹用冷水或者温水提前泡发，泡到用手捏一下到没有硬心为止，然后切成差不多的长度，香芹也切成合适的长度备用。 2. 小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。 3. 锅中注入清水烧至沸腾，放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出，再把香芹煮2分钟捞出，捞出都要滤干多余的水分哦。 4. 取一个小碗，在里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油。 5. 热锅热油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。 6. 把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面，搅拌均匀。 7. 待其温度凉后，就可以享用啦。 绝味泡椒凤爪 材料准备：凤爪 8个，泡椒 200克，盐 1勺，花椒，白醋 ，料酒 做法：1. 将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲 2. 锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用3. 水开后，把处理好的凤爪放进去 4. 倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了 5. 用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了 6. 用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口 7. 将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿 8. 把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去 9. 放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度10. 放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆 11. 加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可 12. 拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用小贴士：鸡爪味甘，性平；营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。只要牙口好，中老年人也可以适量吃鸡爪，而且还可以多补些胶原蛋白，皮肤衰老的慢一些。 酸辣藕片 材料准备：莲藕 1节，干辣椒 4个，陈醋 2大勺约30克，糖 1大勺约15克，香油 数滴，盐 根据个人口味添加 2-3克 做法：1. 先将莲藕切片，越薄越好，切好的藕片需要泡在水中，水中滴几滴醋，防止氧化变黑 2. 将干辣椒切小段，倒入2大勺开水，泡软，这样辣味比较容易渗出，如果怕辣可以少放一点辣椒3. 烧一锅开水，将切好的藕片入开水锅中汆烫1-2分钟，不要太久，因为要保留藕脆脆的口感。如果切的太厚的话，就焯的久一点 4. 捞出控干水分，将泡好的辣椒水、醋、糖、香油、盐倒入，拌匀即可 |
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