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6月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，6月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。 今天就给大家分享几道6月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。 红烧黄鳝 
食材：黄鳝5条 大蒜2头 姜6片 青辣椒1个 红辣椒1个 芹菜1根 1、准备好鳝鱼并切段 2、备好大蒜、生姜、青红椒、芹菜。大蒜拍碎、生姜切片、青红辣椒切段、芹菜切段。 3、锅里放油，放入生姜大蒜干辣椒花椒葱段爆香后，倒入鳝鱼段翻炒。 4、沿锅边倒入半罐啤酒，再加适量清水，放水老抽生抽蚝油白糖，盖 上盖子焖5分钟。 5、然后开盖，倒入青红椒段放入鸡精胡椒粉少许食盐大火收汁，起锅装盘，搞定。 杏鲍菇炝拌鸡丝 
食材准备：鸡胸肉，葱，姜，花椒，料酒，杏鲍菇，蒜末，葱花，小米辣，辣椒面，芝麻，热油，生抽，香醋，蚝油，盐，白糖等。 步骤一：锅中烧水，鸡胸肉一块冷水下锅，再加入葱、姜、花椒、料酒，煮五分钟，去掉浮沫，再煮十五分钟。捞出过凉水，撕成细细的鸡丝。 步骤二：杏鲍菇撕成细丝，下锅焯水两分钟，捞出过凉水，挤干水分，放入盘中。 步骤三：碗中加蒜末、葱花、小米辣、辣椒面、芝麻、淋入一勺热油，再加两勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、一点盐、白糖调味，搅拌均匀。 步骤四：准备一个大碗，放入鸡丝、杏鲍菇丝、花生米、香菜。把调好的料汁倒入碗中，翻拌均匀即可。这道菜下酒下饭都很棒。 剁椒土豆片  材料： 土豆、 剁椒适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量、猪油适量 做法： 1.土豆洗净去皮,切成片。 2.锅里下猪油烧热，下土豆片翻炒。 3.加一勺剁椒,加适量的盐炒匀。 4.下少许水略煮后起锅撒香葱。 菠菜鸡蛋羹 
所需食材：菠菜一把、鸡蛋四颗、小米辣、蒜、生抽、醋、盐、淀粉。 1、菠菜去根后清洗干净，煮锅中烧热水，水沸放一勺盐和油，把洗净的菠菜下入锅中焯水30秒左右，焯好后捞出晾凉，挤去多余的水分切段备用。 2、碗中打入四颗鸡蛋，倒入30毫升的清水，再放入一勺食盐打成蛋液，取适量的土豆淀粉加水调成水淀粉倒入蛋液中。大蒜去皮后切成蒜末，小米椒切成圈备用。 3、菠菜段倒入蛋液中拌匀，取一个方碗，在碗中刷上一遍油，把菠菜鸡蛋液倒入碗中，封上一层保鲜膜，再用牙签在保鲜膜上戳几个小洞。蒸锅加水烧开后，将菠菜鸡蛋液放入蒸锅中开中火蒸20分钟。 4、在蒸的时候，取小料碟放入切配好的小米椒圈和蒜末，再倒入两勺生抽和一勺醋，滴上小半勺香油。鸡蛋羹蒸熟后先不着急取出，将火关闭继续焖10分钟，焖好后取出晾凉，将鸡蛋羹倒出来切成大小合适的方块，蘸料汁吃即可。 家常毛血旺 
主料:鸭血50g金针菇一小把香菇四个魔芋豆腐50g黄豆芽少许方火腿一个莴笋半根口蘑四个鳝鱼两条一根盐适量干辣椒20g料酒一勺半鸡精适量 辅料:火锅底料少许 做法: 1、准备好所有需要的食材，想说的是可以根据自己的喜好而变，不是一定的哈 2、香菇洗净去蒂然后顶部打花刀 3、口蘑洗净切片备用 4、火腿切片备用 5、豆芽去根部，这个比较麻烦，然后金针菇洗净，莴笋切小段备用 6、魔芋豆腐洗净切 7 、鸭血洗干净血水切片备用 8、鸭血轻轻倒入放有黄酒的沸水中焯熟， 9、鳝鱼切小段备用 10、黄豆芽，口蘑，金针菇，香菇，入沸水稍焯水后捞出 11 、锅内放上少许油，放入大蒜生姜大葱煸香，放入干辣椒段，花椒煸炒至辣椒成棕红色 12、再放入两勺豆瓣酱 13、和火锅底料煸炒至出红油 14、倒入高汤或者白开水煮至沸腾 15 、往红汤中先下入鳝鱼段，因为比较不容易熟，再下入莴笋段，魔芋丝，火腿，黄豆芽等，加入少许鸡粉，盐，料酒调味儿 16、大火煮开转中火，全部煮至熟透装入容器 17、炒锅洗净，倒入油烧至六成热，倒入辣椒段，少许花椒炸香，淋在刚做好的菜上面即可 捞汁小海鲜  开胃捞汁小海鲜，酸辣过瘾，好吃到停不下来，做法简单。 食材：虾，花蛤，花螺，钉螺，香菜，小米辣，杭椒，蒜末，白芝麻，辣椒粉 做法 1、调捞汁：碗中蒜末白芝麻辣椒粉小米辣杭椒淋上热油1勺白糖3勺米醋3勺生抽1勺老抽1勺蚝油半碗凉白开拌匀备用。 2、花蛤、花螺、钉螺洗净，虾去掉虾头洗净。 3、锅里放入适量水煮开，倒入花螺，钉螺煮上5分钟，再倒入花蛤、虾煮上3分钟捞起，倒入捞汁、香菜段拌匀即可。 红烧鲫鱼 
准备食材：鲫鱼、蒜瓣、生姜、小米辣、青椒、食盐、料酒、生抽、食盐、黄豆酱、老抽、辣椒酱、蒸鱼豉油 做法： （1）鲫鱼处理清洗干净，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切片，小米辣切圈，青椒洗净切圈。 （2）锅中热油爆香生姜，下入鲫鱼加入少许食盐，煎至两面金黄色。 （3）再加入适量的料酒、蒸鱼豉油、生抽、生姜、蒜末、黄豆酱、辣椒酱调味。 （4）最后出锅再放入适量的小米辣和青椒，翻炒至断生关火出锅。 （5）再撒上少许葱花点缀即可，简单好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃！ 毛豆烧鸡肉 
毛豆中含有的卵磷脂，是大脑发育不可缺少的营养元素之一，经常吃一些毛豆可以增强记忆力，促进生长发育。 食材：鸡肉600克、毛豆300克、花生油40克、盐3克、生抽10克、蚝油10克、料酒30克、生姜1块、八角3个、桂皮1块、香叶3片、麻辣火锅底料1块（不喜欢吃辣的可以不加） 1、把鸡肉剁成小块，冲洗干净，放入锅中，倒入足够的清水，加入一半姜片和料酒，大火煮10分钟，把煮出来的浮沫撇掉，把鸡肉捞起来再次冲洗干净，沥干水分。毛豆去壳，清洗干净备用。 2、起锅烧油，放入八角、桂皮、香叶、姜片煸香，再放入鸡肉爆炒一会，淋入料酒去除腥味，加入麻辣火锅底料、生抽、蚝油炒匀，倒入足够的热开水，中火炖20分钟。 3、放入毛豆，继续炖10分钟，加入盐炒匀，收干些汤汁即可。 土豆烧排骨 
食材：猪肋排1000克、土豆1个、洋葱小半个、胡萝卜少许、葱姜蒜适量、料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、八角2个、桂皮半片、植物油2勺、盐3勺； 做法： 1.排骨洗净，泡去血水，切成条；入冷水中，煮沸；捞出，沥净水分，冲洗一下；准备好其他材料。胡萝卜和洋葱也可以不放，但是放了营养和口味会更好些； 2.热锅热油，倒入葱蒜/洋葱和八角；爆香以上食材；下排骨，炒净表面的水分； 3.加适量水或高汤，盐，糖，料酒，生抽，老抽，拌匀；大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖炖30分钟左右； 4.将洗净去皮的土豆和胡萝卜放入锅里，小火焖一会儿；翻炒收汁，盛出即可； 丝瓜炒虾仁  食材：鲜虾、丝瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、盐、玉米淀粉、盐、料酒、胡椒粉 做法： 1、鲜虾洗净去头去壳留尾，去除虾线，加腌料略腌。丝瓜去皮洗净切滚刀块，姜切丝、蒜切片备用； 2、起锅热油，把虾仁放入大火快速翻炒至虾仁变色捞出备用； 3、原锅放入姜丝、蒜片爆香，放入丝瓜块翻炒至软，加盐调味； 4、最后把虾仁倒入烹少许料酒翻炒均匀，撒入少许胡椒粉即可起锅。 |
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