|
新春 我们每年过年都希望讨“年年有余”的好彩头，年夜饭一般做得很丰盛，很多家庭年夜饭过后冰箱都会塞满剩饭剩菜。 那如何处理这些剩菜呢，且看今天的终极方法，一定要看好了哦！ 第一招 剩荤别剩素 剩荤菜别剩蔬菜。蔬菜尤其是叶类蔬菜，剩下后非但没营养，还易产生亚硝酸盐。  荤菜保存不宜超2天，否则会产生有害物质。所剩荤菜中，优先吃水产品，因为水产品更容易滋生有害微生物。任何剩菜反复加热2天后都应丢弃。 第二招 储藏亦有道 就是说，剩下的食物，要找到适合储存它们的位置，在发挥冰箱最大做作用的同时，也能尽量保证食物的保鲜程度。  冰箱冷藏室可以分为三个部分，门边、靠门处和上层深处。这些地方都有其最适合放的食物。 冰箱门边：这个地方温度较高，更适合放剩的果汁、各类调味酱。 冰箱上层深处：这个地方温度最低：豆制品和海鲜、剩饭菜等易变质食物。 冰箱靠门处：这个地方，温度在上两个部分的中间，适合放熟食、煎炸鱼、丸子等水分含量较低，相对不易变质的食物，还有酸奶、甜点等。  还有需要注意的是，所有食物须待凉透后放入冰箱。存放剩饭剩菜的器皿宜用瓷、铁碗，并用保鲜膜包上后再放进冰箱，这样可以在保证食物原本味道的同时，也能避免细菌等对食物的二次污染。 终极大招 翻做新美食 剩菜热来热去的还是那个味，不如在吃法上翻翻新。可是，要怎么弄呢，别急，往下看。秘诀一：自拼“和味一品锅”  正宗的“一品锅”是用鸡、猪蹄、鸭、海参、鱼肚等各种珍贵材料共冶一炉而成的，借鉴此方法，我们只需将吃剩的鸡鸭鹅等肉类，放入锅中摆放整齐，加入少许开水焖制片刻即成。秘诀二：海鲜添加新元素  比如可将虾剥壳为虾仁，加入蛋一起快炒，即变身为嫩滑的“虾仁炒蛋”；还可以用盐焗的做法，灌入新味道，驱走“白灼虾”的隔夜味。 而香一点的，将虾放入油锅中煎炸，加入姜葱、酱油等配料，“美极虾”便由此而成。加热时最好加些酒、葱、姜等佐料来提鲜杀菌。秘诀三：“剩鱼”变身鱼蓉粥  将鱼与粥搭配，将鱼拆骨去刺后，将肉捣烂成蓉，连同陈皮和姜一起放入熬制，就变成了滋润的鱼蓉姜皮粥。 若有剩余的白切鸡，也可按同样的方法操作，味道清香，是健康早餐的选择，还可一解前晚大鱼大肉所留下的肥腻之感。 怎么样，这么简单的方法，是不是一看就会呢，这个方法，不仅过年的时候可以用以后也可以用在生活中的。 |
|
|
