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（央视财经《是真的吗》）过年期间，大鱼大肉吃得大家都有些油腻了吧？这个时候要是有一点清爽的小凉菜来解腻就好了。网友说一分钟就能让泡菜入味，是真的还是假的呢？实验让你眼见为实！ 道具：白萝卜 胡萝卜 圆白菜 糖 醋 密封袋 擀面杖 第一步，把几样蔬菜切成小块用水焯一下捞出。 第二步，可以根据自己的口味加入调料。 糖、白醋和少许盐倒入蔬菜当中。喜欢辣的可以加点泡椒汁。然后给它搅拌均匀。 第三步，把搅拌好的蔬菜装进密封袋里，用擀面杖给它压一压。 经过一分钟挤压，可以看到用擀面杖压完的和没压之前差不多，只是袋里的汤汁多了一点，经过大家品尝，一致认为压过的蔬菜口感爽脆，特别入味。 看来通过挤压的方法，真的是可以让泡菜在一分钟内入味。这是为什么呢？ 原理其实很简单，蔬菜中富含水分，被挤压后排出来的同时又能吸收了一部分调味的汤汁进去。经过几次反复的挤压之后，蔬菜里的水分和调料汁相互置换，蔬菜充足的吸收了汁水所以仍然能保持的爽脆的口感并且充分入味了。 |
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