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做法步骤 1、先把瘦肉肥肉放入水中煮出浮沫，捞出浮沫放入冰糖，葱，姜，八角，桂皮，草果，茴香，生抽，老抽，盐，料酒，盖上高压锅盖煮半小时。半小时后打开锅盖继续小火煮半小时。半小时后关火，盖上锅盖焖，让肉更加入味。这个时候就可以准备馍了。 2、面粉，温水，酵母混合 3、揉至表面光滑即可 4、由于冬季温度低影响发酵，把揉好的面团放入烤箱内调至发酵档位。发酵一小时。面团上最好盖上一层润纱布，防止表面水分流失 5、约一小时后面团发酵至2.5倍大小即可 6、将面团分成七个的大小差不多的小面团 7、将小面团揉成圆柱状，如图 8、用擀面杖擀薄 9、然后对折 10、卷起来，如图 11、将尾巴压在后面 12、松弛十五分钟 13、用擀面杖擀成面饼，不要太厚 14、平底锅不放油，干锅烙。我全程用小火烙，烙到这个样子就翻面烙另一边 15、烙好的馍 16、将提前炖好的肉装到大碗里 17、将洗净的青椒和香菜切碎 18、弄点瘦肉和肥肉和青椒香菜碎一起切碎。由于我炖的时间长，肉轻轻一弄就烂了，非常香 19、把肉夹入馍中。就大功告成啦！开动！ 小贴士 网上的方子里肉是用的五花肉，家里没有，就随便拿了一块儿从老家带来的自家的猪肉。炖烂后味道一样鲜美。做夹馍馅的话瘦肉和肥肉的比例最好7：3，这样的话不会很腻。 心情故事 早上八点半起床炖肉，发面。比起西式面点，中式面点的过程还是轻松了许多。一上午的时间卤肉炖得软烂，一屋子的肉香让我很有满足感，要知道此时我的已饥肠辘辘。在我们小城是买不到肉夹馍的，所以吃上第一口的时候些许有些感动，感觉回到了大学时代的堕落一街…有我，有华华，有阿力还有石头…… |
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