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这个羊肉手抓饭是我家老弟传授给我的，记得那年春节老弟从新疆马兰的某基地实习期满，回家过春节并且等待调令，老弟是个身不由己的大忙人儿，所以我们一家难得团聚一下，新春佳节一家人聚在一起其乐融融，老弟把他在新疆的所见所闻讲给我儿子听，当讲到他吃过的喷喷香的手抓饭时，我那吃货儿子立刻要求他舅舅做给他吃，正好家里有羊肉，圆葱，胡萝卜等一应材料，说干就干，老弟边做边教，手抓饭做好了，我也学会了，回家后儿子曾几次要吃手抓饭，老弟一直是我儿子的偶像，所以我知道儿子心心念念想吃的手抓饭不仅仅是美食的诱惑，更多的成分是与他舅舅在一起的那份美好的回忆，多年以后等他长大了回忆起儿时的情景，这份亲情估计也是记忆犹新的吧。正因为知道儿子不单纯是受美食的诱惑，所以我一直懒得去买羊肉以至于一拖再拖，前天下班回家赶巧儿路边有卖羊肉的摊位，想到儿子要吃手抓饭，买了一块羊腿肉，准备周末做给他吃。 先上两张成品图吸引一下大家的眼球吧
正宗新疆版的手抓饭所需材料：羊肉（最好选羊腿肉）、大米、圆葱（红皮）、胡萝卜、西红柿、葡萄干 羊肉切块备用、大米提前一小时浸泡、圆葱胡萝卜切粗条、西红柿切块，葡萄干洗净浸泡一会
材料准备齐全开始做吧 1、先处理一下羊肉，锅内烧开水，放入拍碎的山楂，葱段，把羊肉放进开水内焯一下去除膻味，然后捞出来备用 2、锅内加适量的油,少量盐，开始炒圆葱，大概炒到圆葱微微有点焦黄就可以了，这个材料的先后顺序和火候是能否做出香香的手抓饭的关键，所以不能乱了顺序。
3、接着放入胡萝卜开始炒，炒至胡萝卜变软，炒出红色的油最佳
4、放入刚才焯好的羊肉，中火炒，大概第二张图片的样子就好了
5、这时候放入西红柿，我放了半个稍微大一点的西红柿，西红柿炒软就可以了 6、把提前预备好的大米平铺到锅内，加末过大米的水，开锅后转小火，大概二十分钟后大米就闷熟了
6、出锅之前五分钟撒上葡萄干
当当当~~~香喷喷的美味手抓饭大功告成啦！出锅之前翻拌均匀就可以开吃喽。
怎么样，是不是棒棒哒! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 华丽碎碎念：1、材料集合：羊肉、大米、圆葱、胡萝卜、西红柿、葡萄干 2、材料先后顺序和火候：先炒圆葱、炒至圆葱微微有点焦，这样闷出的饭才会融合圆葱的香味儿，然后是胡萝卜，胡萝卜一定要炒软，最好能炒出红色的油，亲们都懂得，胡萝卜含脂溶性胡萝卜素，营养成分能更好的吸收，接着是羊肉、西红柿，最后放大米，平铺后添加适量的水，不要搅拌，出锅之前五分钟的时候撒上葡萄干，出锅前搅拌均匀就可以啦。
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