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羊肉手抓饭 新疆羊肉抓饭早有耳闻，只是从未能一尝。既然冰箱里羊肉还多，那就自己模拟一个。搜罗了好些个羊肉抓饭的做法，却发现用材区别挺大，有的有孜然粉，有的没有；有的有葡萄干，有的没有；有的二者兼有，有的二者均无；有的有此无彼，有的有彼无此。  找了个二者兼有的，按照自己的配比开始投入行动。要自己在炉火上焖，不太容易掌握火候，而用电饭煲焖饭最是简便。炒好料之后投入电饭煲，最后揭盖的刹那，孜然混合着羊肉的香味直扑鼻而来。 一直不明白新疆抓饭里为什么要加葡萄干，因为那是盛产葡萄干的地方吗？吃到嘴里，猛然间了悟，葡萄干的酸甜不仅可以给抓饭增加独特的风味，还能够解除肉食的肥腻。。。。  用料：洋葱半个，胡萝卜2根，羊肉100克，孜然粉2小勺，葡萄干50克，长粒香米80克，食盐适量，食用油适量  羊肉洗净，切成小块，胡萝卜洗净，切成小丁，洋葱去掉老皮，切成条，大米用清水略微淘洗一下，控干水分，备用。  炒锅置火上，烧热，加入适量食用油，烧至8成热，倒入羊肉，中火翻炒，肉变色后加入孜然粉、盐，炒至全熟。放入洋葱继续翻炒至洋葱变软，再加胡萝卜充分煸炒，炒到萝卜熟软。关火。将炒好的菜倒入电饭煲内胆铺平，  再将葡萄干撒在菜上。最后把大米均匀铺在葡萄干上，加入清水，水量与大米持平，盖上盖子，启动煮饭功能，煮饭结束，揭盖，用勺翻拌均匀，盛出，趁热食用。  |
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