健康课堂丨买有机食品，到底值不值？

很多人愿意买有机食品，因为他们认为有机食品比普通的农产品更有营养，也更安全，普通的水果蔬菜在生长过程中使用了合成化肥或喷洒过农药。

然而有机食品种植的成本代价比普通水果蔬菜增加50％甚至更多，很多人还是消费不起的。即使农药在一定范围内残留浓度很高，政府部门认为也是安全的。但是批评家认为，即使是对低浓度的农药残留的长期影响的研究还很不够，尤其是对儿童的影响。

1

大米，要买有机的吗？

是的。普通大米在生长期内，要喷洒数次农药，使用数次化肥，一些地区土壤遭到镉、铅等重金属污染，使生长其上的大米镉含量超标。

减少危害：

有机大米的种植过程不能使用任何化学合成的肥料、农药、生长调节剂等，种植有机大米的土地，必须是三年或者以上没有化学农药污染过的土壤，且每年都要经过有关部门的检测。

2

苹果，要买有机的吗？

是的，研究显示农药主要沉淀在苹果的顶部和底部的凹陷处。农药还通过树干被吸收到果核里。在所有的水果中，苹果吸收的农药最多。

减少危害：

除了购买有机苹果之外，去除果核，窃取苹果的顶部和底部的也可以降低风险。削去果皮也行，尽管苹果大部分的营养和纤维都储存在表皮里。清洗并用刷子刷也能够去除一部分，但不能去除全部的农药残留。

3

葡萄，要买有机的吗？

只要买国内的生产的，不用买有机的。如果用流动的水清洗干净，国内的葡萄多数都很好。美国进口的反季节葡萄显示农药残留较高，因为国际上对农药残留的控制不如国内严格。

减少危害：

不买进口品种。如何辨别？如果冬天有售，很可能就是从有夏季气候的国外进口的。

4

梨，要买有机的吗？

是的。梨的农药残留几乎与苹果一样，但是梨的皮更薄，因此果肉更容易吸收化学农药。

减少危害：

用流动的水，水果刷好好清洗。果核及其周围一些果肉要切掉。

5

草莓，要买有机的吗？

是的，草莓生长紧贴地面，要使用高浓度的农药才能够使其不受土壤里的害虫的侵害。

减少危害：
切掉茎部，去除核、全白的部分，因为草莓是通过茎部吸收农药的。切记要洗干净。

6

甜椒，要买有机的吗？

是的。尽管甜椒皮又厚又硬，油光光的，有时还像打了蜡，种植者都会喷洒农药，使得残留农药很难去除。甜椒的农药残留在蔬菜里是最高的。由于甜椒皮是甜椒的很好吃的一部分，因此有机的最好。

减少危害：

选择红的、黄的和橘红黄色的甜椒，这些多是在温室里生长的。比青的甜椒含的农药少，青甜椒多是露天生长的。

7

芹菜，要买有机的吗？

是的，除非你有警觉做好准备和清洗。农药主要集中在芹菜的根部，也是水分集中的地方。芹菜样本农药残留检测呈阳性，浓度最高，也有多种农药残留。

减少危害：

切掉芹菜根部，用流动的水清洗茎、叶。

8

菠菜，要买有机的吗？

是的。菠菜和生菜一样，紧贴地表生长，通过茎吸收农药。不像生菜，能够去除外面的叶子。

减少危害：

尽管水不能去除已被吸收的农药，在流动的水中清洗，有助于去除脏东西和细菌。

9

土豆，要买有机的吗？

是的。土都生长在地下或刚刚露出地表，为确保丰收，农民使用农药。农药可以透过薄薄的表皮被土豆吸收。运到市场之前还要打蜡，这只能使农药更难去除。

减少危害：

去皮，用流动的水清洗，还要用干净的刷子刷，能够去除有一些残留农药。但是专家建议，如果能，还是买有机的。

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