黑芝麻洋葱肉卷的做法

黑芝麻洋葱肉卷

更新于：2015-10-30 08:26:19

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分类标签：精品主食
菜品口味 香味	主要工艺 烤
所需时间 10-30分钟	制作难度 简单
食材明细
高粉250g	黄油20g
酵母3g	盐/2小勺
全蛋15g	水140g
奶粉10g、	黑胡椒1小勺
细砂糖25g
猪肉40g	黑芝麻适量
盐少许	沙拉酱少许
黑胡椒少许	洋葱丁1/4个

黑芝麻洋葱肉卷的做法详细步骤

1、将除黄油和黑胡椒外的面团材料全部混合，放入面包机，一个揉面程序（15分钟），加入室温融化的黄油，再一个揉面程序，加入黑胡椒粉，最后一个揉面程序，揉至扩展阶段，将面团放入容器内，放置温暖湿润处进行基础发酵；

2、经过基础发酵的面团涨至两倍大；

3、面团排气、揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；

4、松弛的过程中准备馅料，锅烧热，加少许油，油热后放入切碎的肉丁，小火煸炒；

5、肉变色后放入洋葱丁，炒至洋葱呈透明色；

6、. 根据个人口味加入少许盐和黑胡椒粉，炒匀盛出待用；

7、松弛好的面团压扁，擀成长方形面饼，一边擀薄，刷一层油；

8、将炒好的馅料铺在面饼上，适当轻压；

9、顺着长而厚的一边将面饼卷起，包入内馅，切成5cm左右的段；

10、切好的面包坯放入纸膜，放置温暖湿润处进行最后发酵；

11、面包涨至8分满时，在面团表面均匀地刷一层蛋液；

12、挤上适量沙拉酱，再撒少许的黑芝麻装饰，放入180度预热好的烤箱，中层，上下火，烤25分钟左右即可。

黑芝麻洋葱肉卷的做法小贴士

1. 基础发酵很重要，发酵充分，才能保证组织的松软；

2. 包入面团的馅料尽量炒干，水分太多会影响面团组织；

3. 盐和黑胡椒粉根据个人口味来调整；

4. 沙拉酱的加入，可以使面包更具风味。