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小时候最难忘的就是那碗热腾腾的素鸡面，一碗阳春面配一大块素鸡，哇，好满足。而且外面店里的素鸡的面积要比一般买的要大的大的多，说两遍是因为真的很大，不知道是不是特别定做的，到现在去吃面都希望加一份素鸡。下饭！好吃！非常赞！ 上海版的五香素鸡是油煎过的版本，放一些油，把切好的素鸡放入，因为是油煎的，所有之后烧的时候就不需要再加油了，油煎之后泡在凉水里，实心的素鸡会变成中间有孔的状态，这样味道才能更完美的吸收进去，吃起来更酥软，简直就是一大享受啊。 材料：素鸡一块，油适量，生抽一汤勺（8ml），糖一茶勺，葱少许，五香粉少许 1. 准备素鸡一块，除去包装，用流水冲洗下 2. 按大约1cm的厚度平均分把素鸡切成圆片状，准备平底锅，倒上一点油，烧热，将素鸡放入，慢慢煎炸，至素鸡块两面金黄，取出沥油 3.准备一个碗，放半碗凉开水，将煎好的素鸡泡在凉水里，约10分钟左右（这步是关键，泡过之后，会出现小孔，这样才会吸收更多的汤汁） 4.在烹饪锅中，放少许水，放入8ml左右的生抽，一小勺糖，少许五香粉（咸度基本够了，不用盐）， 将素鸡和泡素鸡的水一起倒入锅中 5.大火煮开，焖一会，收汁片刻 6. 关火，撒上葱花，完工，汤水不要收的太干，留一点点特别好吃 |
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