经典的红烧狮子头的做法

经典的红烧狮子头

更新于：2015-10-29 12:18:03

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分类标签：家常菜谱
菜品口味 香味	主要工艺 炖
所需时间 30-45分钟	制作难度 普通
食材明细
猪肉（80%的精肉+20%的肥肉）	黑木耳
色拉油	盐
老抽	生粉
料酒	糖
鸡精	葱

经典的红烧狮子头的做法详细步骤

1、先把肉剁成泥，剁的过程中加点葱。加入一勺生粉。少许料酒。加入少许盐然后朝一个方向搅拌或者双手摔打肉球，使之粘合紧实。取适量的肉泥搓成肉圆子。手沾点水就不会被肉糜沾上了。

2、热锅后加入色拉油，油七成热的时候放入丸子用小火慢炸到颜色金黄，然后转中大火急炸几秒，最后全部取出。炸好后放入盘子备用。

3、把锅中的油倒出后把狮子头重新放到锅中，先放入老抽。

4、加入清水没过狮子头大火开煮吧。

5、事先隔夜浸泡好黑木耳。大火第一次煮开后就可以把黑木耳放入锅中，加少许白糖。

6、再大火煮开改小火炖20分钟。加一小勺鸡精就可以出锅装盘了。