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关于绿茶、乌龙茶与红茶 首先绿茶属于不发酵的茶种，比如龙井、毛尖、碧螺春、太平猴魁==这些都属于绿茶， 在这里建议胃不好的LM少喝绿茶，比较伤胃！乌龙茶则是半发酵的茶类，像铁观音、武夷岩茶(包括大红袍、水金龟、白芽奇兰，水仙和肉桂，铁罗汉==)、凤凰单丛、台湾的冻顶乌龙都属于乌龙茶系。而红茶属于完全发酵的茶，最容易让人辨认，如正山小种、金骏眉、滇红== 整个铁观音市场的茶叶供应是否产地都为安溪 不是的，这是很多人的一个误区，单一个安溪，就算再地大物博，怎么也不可能供应得了整个铁观音的市场，只不过铁观音源于安溪，所以很多人认为只有安溪才产铁观音，事实上整个大泉州，包括永春，德化，大田等地，福建省外也有产地都有产铁观音！但凡天时，地利，人和同时满足，都宜产铁观音。简单的说，包括武夷的红茶与岩茶，原产地只不过是因为所在地海拔与天气、空气湿度还有土壤水分各个方面都有优势于其他的产地，但并不能一概而论只有原产地才能产出品质高的好茶，好的茶青也需要经验老道的炒茶师傅，两者皆不可缺。 关于产量，是否铁观音产量最大 为什么有时候感觉铁的干茶有空调味 在制作铁观音茶的过程中需使用空调来调节环境温度，可提高成茶的品质；目前多数铁观音都借助空调，一般说，春、夏、暑三季需要用到空调，秋茶可基本不用。且在常温条件下普遍很难长期保存，必须在真空包装＋冰箱冷藏才能解决问题，这也就是为什么会一直跟hper强调铁观音一定要长期存放在冰箱的冰冻中，且冰箱不能有任何异味，以防止铁观音串味。 有没有感觉春铁会苦 铁观音茶季 铁观音茶季一年主收两季，春茶与秋茶。为什么说铁观音茶需要天公作美呢，原因就在于充足的阳光与适量的雨水，另外海拔与土土壤各个方面都能影响到铁观音茶树的茶青品质，原料好了，才是万事的好开头嘛。春茶于公历5月份前后；经过漫长的生长，茶青中积累了丰富的内质，但由于春季多雨，难以制造出好茶，导致高档茶数量较少；但若有适宜的天气，春茶可出难得一见的极品； 秋茶于公历10月份左右，秋季天高气爽、多见晴好天气，出产的茶品品质大多较高，中高档产品甚多，整体上质量最佳。其余两季夏季则因为气温过高，雨水量过多导致茶质量较差苦、涩,而冬茶因气温过低的缘故大大影响其产量，且质量也一般 关于新枞与老枞
关于正岩、半岩与岩茶价格的关系 关于正山小种红茶的制作工艺 P S：有说得不对的地方望LM多多指教，多多交流哈，LM的支持才是我发技术帖子的动力哈！ 大伙一起交流互相学习，希望这里以后便是一个交流茶周边的平台，三人行，必有我师嘛！ 楼层提问，只要俺懂的，我就会一一回复！ 1．关于铁观音的工艺分类 铁观音的制作工艺现在市场主流可以分为消青工艺、消正工艺、正炒工艺和拖酸工艺、炭焙工艺 2．关于消青工艺和正炒工艺 外观分辨 正炒工艺干茶颗粒外观会显较黑，色泽上较暗淡不鲜活 消青工艺干茶颗粒外观会显乌绿，色泽上较鲜活 3．关于消青工艺、消正工艺、正炒工艺 香气上的区别 正炒工艺盖香比较不容易显现出来，正常来说第一泡茶香较弱，第二泡慢慢浮现，第三泡开始强化，特点就是后劲十足的风格，但正炒的香属于幽香雅型的，内敛含蓄 消青工艺盖香相当清晰且张扬，香气越是霸气尖锐则为上品，而因为香气是人的感观中最容易判断的，所以北方的朋友，包括整个市场里这类工艺茶所能接受的人群较多且为市场主流，也由于很多北方的朋友冲泡铁观音方式如绿茶一样，大杯子一个，茶叶倒点，开水直冲，导致香气是成为好些朋友判断铁观音优劣的主导因素，其实不然，一泡好茶要做出好的香气是相对容易的，但是要把茶汤做得够厚重，够润滑，够顺喉是不容易的 极品的铁观音，特点不在于香气高扬，主要突出的是香气够清够纯，无任何杂味，市面上老纳所接触过的上等级的铁香气都是比较淡雅的 4．关于正炒工艺和消青工艺口感区别 正炒茶品饮后特点有强的回甘，茶汤在第三、四泡后会发甜，但茶汤本身香气并不明显 这也是一个比较大的误区，诸多铁观音的爱好者并不喜好，但现在市面上高价位的极品铁观音都是正炒工艺，所以就有好些茶友误认为香气高扬的铁观音是极品 消青工艺的茶汤特点是茶汤浓郁，主要还是体现在香气上，成为现在市场的主流 5．关于正炒工艺和消青工艺叶底 正炒茶的叶义颜色为土黄偏绿，消青茶则偏墨绿色 6．关于消青工艺和正炒工艺的区别 正炒是在采摘青叶后第二天上午炒制，消青则是在第二天下午炒制，中午炒制的为消正工艺
总结：结合之前所写的基础帖子，大家也初略了解到一些福建名茶的相关知识，大伙可以结合这些在实体店或网店买茶时，来应对一些X宝上代发的根本没有货源的C店，甚至一些不专业的客服或店家，实体店一样可以！ 例：比如要找X宝某家网店买铁观音，可以故意问说店里有没有绿茶，客服就会介绍哪些是绿茶，据经验发现，有不少不专业的卖家误把铁观音当成绿茶，实则是乌龙茶系 再如可以问店家有没有清香型的铁观音，一般卖家会帮推荐，但专业的卖家不讲清香或浓香或韵香，他们会跟你讲解消青工艺或消正工艺或正炒工艺的铁观音，用一些基础的知识来应对买茶时候的一些问答，很容易慧眼识得所谓的X宝茶农自产自销，无货源第三方卖家，甚至一些没有经过专业培训的客服！大概举了一两个例子，大伙可以举一反三的，坛里大智若愚达人不在少数，大伙相互学习交流共同进步，有说得不对的欢迎LM指正！ |
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