不辣川菜之三—大蒜烧肚条

主料 猪肚 (1个) 大蒜 (1头)辅料青椒 (适量) 胡萝卜 (适量) 葱姜末 (适量)

厨具 炒锅

1，猪肚洗净，加入清水、葱姜、料酒煮熟，捞出。

2，将猪肚切成粗条、青椒和胡萝卜切片备用。

3，炒勺倒入植物油，油热后下大蒜粒煸炒出香味。

4，将大蒜拨到一边，倒入葱姜末炒香。

5，加入清汤。

6，再下入肚条。

7，加盐、料酒、胡椒粉、糖、酱油大火烧开，转小火烧制20分钟左右。

8，待汤汁快要收尽时下入青椒片和胡萝卜点缀炒匀，加鸡精调味。

9，最后用水淀粉勾芡，淋上大蒜油，起锅时撒上葱末即可。

小窍门：煮猪肚时葱、姜可以多放一些，香菜、尖椒、芹菜头如果能买到也可以一同放入煮水当中，这样可以很好地帮助猪肚还原它适口的味道。 大蒜多放一些更好吃。